Crepes-salate-vegetariane
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Crepes salate farcite con verdure

Portata Antipasto
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Riposo in frigo 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 5 persone
Calorie 218kcal
Chef Caterina

Ingredienti

Crepes

  • 200 g farina di farro
  • 500 g acqua frizzante
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale

Ripieno

  • 300 g broccolo romanesco
  • 150 g carote
  • 1 pomodoro secco
  • 1 spicchio aglio
  • 10 g olio oliva extravergine
  • 1/2 cucchiaino sale

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l'uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta
  • aggiungete l'acqua gradatamente ,e mescolate bene con una frusta ,potete usare le fruste elettriche per fare prima
  • Una volta che il composto è senza grumi, coprite a ciotola con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti a riposare
  • pulite il cavolo romanesco , dividete le cime
  • pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
  • fate cuocere a vapore entrambe le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
  • una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
  • prendete una padella per crepes, oliatela leggermente con l'aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
  • prendete ora il composto delle crepes, e versate un piccolo mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella
  • fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall'altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
  • fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
  • versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda

Nutrition

Serving: 0g | Calorie: 218kcal | Carbohydrates: 35g | Proteine: 8g | Fat: 4g | Grassi saturi: 0g | Colesterolo: 32mg | Sodio: 90mg | Potassio: 269mg | Fiber: 7g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 5060IU | Vitamina C: 73.8mg | Calcio: 18mg | Ferro: 4mg