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Ricetta panini integrali cento per cento

Chef Caterina

Ingredienti

  • 1 kg farina integrale bio io ho usato la farina integrale bio della Coop
  • 520 ml di acqua naturale
  • due cucchiai di olio extravergine di oliva
  • una bustina di lievito di birra in polvere io ho usato il lievito per pane e lievitati del Lidl
  • 4 cucchiaini sale fino

Istruzioni

Preparazione impasto con planetaria o impastatrice

  • Mettete l'acqua tiepida e il lievito nella ciotola della impastatrice ,mettete il gancio a forma di foglia
  • Azionate l'impastatrice per una decina di secondi a velocità bassa in modo che il lievito venga assorbito bene dall'acqua
  • Aggiungete la farina setacciata , il sale e i due cucchiai di olio e azionate l'impastatrice per 30 secondi a velocità 1
  • Togliete la foglia e mettere il gancio e fate impastare per 10 minuti a velocità media ,in modo che l'impasto incordi bene, vedrete ad un certo punto che l'impasto si aggrapperà per così dire al gancio
  • Lasciate l'impasto nella ciotola coprendola con la pellicola e sopra delle tovaglie oppure una copertina
  • Lasciate lievitare fino al raddoppio( dalle 2 alle 3 ore dipende molto dalla temperatura che c'è nella propria casa)
  • Una volta  raddoppiato togliete l'impasto dalla ciotola e posatelo sul piano infarinato, stendete l'impasto in un rettangolo con l'aiuto di un mattarello e arrotolate a mo di salame
  • Tagliate con un coltello  16 pezzi formando così i panini
  • Mettete i panini in una teglia da forno foderata con carta forno e mettete la teglia in forno spento con lucina accesa e fate lievitare fino al raddoppio(1-2 ore)
  • Con i panini nel forno , accendete il forno regolando la temperatura a 180° e fate cuocere i panini  per circa 25-30 minuti, ogni forno ha i suoi tempi quindi regolatevi controllando la cottura dopo i primi 25 minuti

Note

Attenzione  ci sono farine integrali che assorbono più acqua ,dovrete quindi aggiustare le quantità degli ingredienti Per quanto riguarda il lievito di birra se usate quello fresco in panetti usatene 10 g per 1 kg di farina

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grasso monoinsaturo: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Potassio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g | Vitamina A: 0IU | Vitamina C: 0mg | Calcio: 0mg | Ferro: 0mg