Pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella senza latte vaccino|ricetta vegana
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Pasta al forno con ragù di lenticchie

Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 223kcal
Chef Caterina

Ingredienti

Per la besciamella

  • 350 ml bevanda di riso
  • 40 g farina integrale
  • 40 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale
  • noce moscata a piacere

Per il sugo di lenticchie

  • 100 g lenticchie rosse decorticate
  • 600 ml passata di pomodoro
  • q.b sale
  • 1 cipolla piccola
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 20 g olio di oliva extravergine

Pasta

  • 130 g farfalle integrali

Istruzioni

Preparazione besciamella con il Bimby

  • Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e azionate il Bimby : 12 minuti ,a 90°, velocità 4
  • Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un colino
  • Pelate la carota ,lavatela e tagliatela a cubetti ,lo stesso con il sedano pulitelo bene e tagliatelo a cubetti
  • Mettete in una pentola ,le verdure tagliate , le lenticchie e coprite con due dita di acqua fredda
  • Mettete a cuocere per 20 minuti a fiamma media, salando pochi minuti della fine cottura
  • Scolate e mettere da parte

Preparazione sugo con lenticchie

  • Mettete in una pentola l cipolla tagliata a cubetti e due cucchiai di acqua e fate rosolare per un paio di minuti in modo da ammorbidire la cipolla
  • Aggiungete a questo punto le lenticchie cotte e la passata di pomodoro , salate leggermente e fate cuocere sul gas tenendo la fiamma bassa per circa 10-15 minuti
  • Spegnete e tenere da parte

Cottura pasta

  • Mettete una pentola con un litro di acqua sul gas e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore , salate, versate la pasta e fate cuocere per soli 5 minuti, deve risultare al dente tanto finirà la cottura una volta che la mettete in forno con sugo e besciamella, scolate la pasta e mettete da parte

Preparazione finale e cottura pasta al forno

  • Prendete una teglia e versate sul fondo un mestolo o due di sugo e un poco di besciamella ,mettete la pasta , e coprite con il restante di sugo e besciamella , condite
  • Fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti facendo gratinare gli ultimi 5 minuti sotto il grill a 200°

Note

Sostituzioni: Potete sostituire la bevanda di riso con quella di soia o avena o farro Potete sostituire le farfalle integrali con qualsiasi formato di pasta che piace a voi

Nutrition

Serving: 0g | Calorie: 223kcal | Carbohydrates: 31g | Proteine: 7g | Fat: 8g | Grassi saturi: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 411mg | Potassio: 420mg | Fiber: 5g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 6.5% | Vitamina C: 7% | Calcio: 2.9% | Ferro: 13.8%