Setacciate la farina con il lievito , sul piano di lavoro fate una fontana con la farina
Al centro mettete l'uovo, la buccia di un limone grattugiata, lo zucchero, lo yogurt e lavorate l'impasto con le mani fino ad avere un impatto compatto, ci andranno pochi minuti , fate riposare l'impasto per un quarto d'ora al fresco in frigorifero , sarà più facile stendere dopo l'impasto
Riprendete l'impasto e poggiatelo in un foglio di carta forno infarinato leggermente, stendete l'impasto con il matterello infarinando leggermente la superficie dell'impasto
Trasferite ora il foglio con l'impasto nella teglia per crostate con fondo estraibile di 26 cm di diametro, il foglio di carta forno impedirà alla crostata di attaccarsi alla teglia .
Mettete ora la confettura in maniera uniforme sull'impasto ,ritagliate nei bordi della teglia la pasta in eccesso e formate una altro panetto che servirà per decorare la superficie della crostata
Ora prendete di nuovo un foglio di carta forno , infarinatelo , stendete il restante impasto ricavato dagli avanzi , ritagliate con una rotella tagliapasta delle strisce e decorate la crostata a piacere, io ho fatto delle strisce ma si possono ritagliare dei cuori , dei fiori e molto altro ancora
Fate cuocere in forno statico a 175° per 25-30 minuti mettendo la teglia alla seconda tacca partendo dal basso nel forno, in questo modo la crostata non si brucerà in superficie