Polpette di miglio vegan senza glutine
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Polpettine di miglio senza uova

Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone
Chef Caterina Pili

Ingredienti

  • 150 g miglio decorticato
  • 200 g patate
  • 200 g cavolfiore verde
  • 60 g pangrattato senza glutine e senza grassi animali
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • erba cipollina
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • Sciacquate il miglio e mettetelo in un pentolino con 300 g di acqua fate cuocere per 10 minuti dal bollore, fino a quando l'acqua si sarà assorbita tutta
  • Pulite il cavolfiore e dividetelo a cimette, pelate le patate e tagliatele a cubetti fate cuocere sia le patate che il cavolfiore a vapore ( io ho usato il Varoma mettendo 500 ml di acqua nel boccale del Bimby, ho disposto le cimette e le patate nel contenitore del Varoma e ho fatto cuocere per 30 minuti varoma velocità 1)
  • Mettete il cavolfiore e le patate cotte in un contenitore e schiacciateli con una forchetta
  • Aggiungete il miglio e 50 g di pangrattato, il sale, pepe e l'erba cipollina tagliata a pezzettini
  • Mescolate bene con un cucchiaio
  • Formate le polpettine e passatele nel pangrattato
  • Disponete le polpettine in una teglia foderata con carta forno , condite con l'olio e fate cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura , basteranno una decina di minuti

Note

Servite con un 'insalata di verza viola, carote e le verdure che più preferite