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Torta salata al prosciutto e formaggio

di Caterina
Torta salata al prosciutto e formaggio

Oggi vi propongo un piatto unico, una torta salata al prosciutto e formaggio con la base di pasta brisée  senza burro.   La ricetta tradizionale vorrebbe al posto del prosciutto il salame e la pancetta e al posto della ricotta la panna, ma sono alimenti molto più calorici e ho preferito sostituirli.   Non è un piatto da mangiare tutti i giorni ma in occasioni di festa o quando si hanno invitati la torta salata fa sempre la sua bella figura perché piace proprio a tutti!    

Torta salata al prosciutto e formaggio 2

Torta salata al prosciutto e formaggio

Ingredienti per 10 porzioni

Per la pasta brisée

  • 250 g di farina 0
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
  • 100 g di acqua
  • un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 100 g di scamorza
  • 100 g di prosciutto cotto a dadini
  • 3 uova
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di latte
  • 100 g di ricotta
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b

Preparazione pasta brisée

  1. Mettete nel piano lavoro infarinato la farina con il lievito
  2. Fate una fossetta e al centro mettete l’olio e il sale e l’acqua ed impastate con le mani fino a che l’impasto non sia morbido (saranno necessari pochi minuti)
  3. Avvolgete la pasta nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 15-20 minuti il tempo di preparare il ripieno.

Preparazione ripieno

  1. Tritate la scamorza nel robot,Mettete in una padella l’olio con il prosciutto cotto e fate rosolare per un paio di minuti facendo attenzione che non bruci.
  2. Rivestite una teglia da 26-28 cm di diametro con la carta forno e stendete la pasta brisée, ricopritela con il prosciutto e la scamorza
  3. Nel frullatore frullate le uova con la ricotta, il latte il parmigiano, il sale e il pepe per pochi secondi in modo che si formi una crema fluida.
  4. Versate il composto liquido sul prosciutto e formaggio , fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa

Calorie: 260 per 100 g

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