La torta morbida alla zucca senza burro è uno dei miei dolci light autunnali con la zucca cruda e lo yogurt greco .
Lo yogurt greco serve a rendere il dolce morbidissimo .
L’ olio di mais sostituisce il burro in questa ricetta e una piccola quantità di mandorle rende la torta più gustosa.
La zucca mantovana è da preferire in quanto più asciutta rispetto alla zucca gialla che si usa di solito nelle zuppe e nei risotti.
Puoi gustare questa torta a colazione oppure a merenda, preparatela per i vostri bimbi in modo da abituarli a dolci meno zuccherosi.
Alcuni usano il miele nei dolci da forno ma il miele in cottura non è indicato in quanto tende a dare un retrogusto poco piacevole.
In alternativa allo sciroppo d’acero potete usare lo sciroppo d’agave oppure il malto
Ricordate comunque che anche se usate lo sciroppo d’acero , il malto o altri dolcificanti sono comunque degli zuccheri e vanno usati con parsimonia in un regime dietetico non sono comunque indicati per i diabetici.
A presto con nuovi dolci light ,ciao!
Caterina
Torta morbida alla zucca senza burro
Ingredienti
- 200 g farina tipo 1
- 60 g farina di mandorle
- 300 g zucca mantovana peso netto
- 100 g sciroppo d’acero
- 60 g olio di mais o girasole
- 150 g yogurt greco 0% di grassi
- 3 uova
- 1 buccia limone
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Tritate la zucca nel mixer, e mettete il composto in un canovaccio chiudetelo stretto facendo uscire tutto il liquido possibile in modo da avere un composto asciutto
- In una ciotola capiente lavorate le uova con lo sciroppo d’acero con l’aiuto delle fruste elettriche a media velocità fino ad avere un composto spumoso
- Aggiungete lo yogurt greco e l’olio e continuate a lavorare bene con le fruste in modo che lo yogurt e l’olio vengono assorbiti bene
- Aggiungete ora la buccia grattugiata del limone e la zucca cruda tritata e continuate a mescolare
- Con le fruste in movimento aggiungete le farine setacciate con il lievito, il pizzico di sale gradatamente in modo da evitare grumi, lavorate con le fruste fino ad avere un composto liscio e omogeneo
- Ungete leggermente di olio con un pennello da cucina una teglia quadrata di media grandezza
- Versate il composto sulla teglia, e livellate bene scuotendo la teglia, infornate 180 °C per 45 minuti, fate la prova cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta, se esce asciutto, la torta è cotta. Aspettate che si raffreddi bene prima di tagliarla a fette e servirla
Note
- Se non avete lo sciroppo d’acero potete sostituirlo con 150 g di zucchero aumentando però la quantità dei liquidi del 30% totali
- Potete sostituire la farina di tipo 1 con farina di farro oppure usando 100 g di farina integrale più 100 g di farina 00
- Potete sostituire lo yogurt greco con yogurt bianco magro
- 100 grammi = 220 calorie