La torta morbida alla zucca senza burro è uno dei miei dolci tradizionali in versione light con la zucca cruda e lo yogurt greco che rende il dolce morbidissimo .
La zucca mantovana è da preferire in quanto più asciutta rispetto alla zucca gialla che si usa di solito nelle zuppe e nei risotti.
Puoi gustare questa torta a colazione oppure a merenda, preparatela per i vostri bimbi in modo da abituarli a dolci meno zuccherosi.
Ricetta Torta morbida alla zucca senza burro
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie per 100 g |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 45 minuti | 55 minuti | 220 Kcal |
INGREDIENTI PER 8-10 PORZIONI
- 200 g farina tipo 1 ( in alternativa tipo 2 o di farro)
- 60 g farina di mandorle
- 300 g zucca mantovana (peso netto)
- 100 g sciroppo d’acero ( oppure 150 g di zucchero )
- 60 g olio di mais (o di arachidi )
- 150 g yogurt greco (0% di grassi, oppure yogurt bianco)
- 3 uova
- buccia di un limone
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
PROCEDIMENTO
- Tritate la zucca nel mixer, e mettete il composto in un canovaccio chiudetelo stretto facendo uscire tutto il liquido possibile in modo da avere un composto asciutto
- In una ciotola capiente lavorate le uova con lo sciroppo d’acero con l’aiuto delle fruste elettriche a media velocità fino ad avere un composto spumoso
- Aggiungete lo yogurt greco e l’olio e continuate a lavorare bene con le fruste in modo che lo yogurt e l’olio vengono assorbiti bene
- Aggiungete ora la buccia grattugiata del limone e la zucca cruda tritata e continuate a mescolare
- Con le fruste in movimento aggiungete le farine setacciate con il lievito, il pizzico di sale gradatamente in modo da evitare grumi, lavorate con le fruste fino ad avere un composto liscio e omogeneo
- Ungete leggermente di olio con un pennello da cucina una teglia quadrata di media grandezza
- Versate il composto sulla teglia, e livellate bene scuotendo la teglia, infornate 180 °C per 45 minuti, fate la prova cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta, se esce asciutto, la torta è cotta. Aspettate che si raffreddi bene prima di tagliarla a fette e servirla