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Torta di sapa

di Caterina
Torta di saba(sapa)

La torta di sapa  è un dolce caratteristico della mia terra la Sardegna ,posto meraviglioso non solo per il mare ma anche per la gente accogliente e per il cibo fantastico!

L’ingrediente base è la sapa  che è  il mosto cotto di uva che da un sapore deciso alla torta e magari può non piacere ai palati più delicati, ma….merita un assaggino, non ve ne pentirete!

Come sempre nella mia cucina quando voglio fare una ricetta mi manca qualche ingrediente, come in questo caso dove per la torta in questione ci vogliono le noci, i pinoli, la buccia di arancia , le palline colorate chiamate anche “tragedie”, pazienza , ci accontentiamo di mangiarla nella mia versione.

Torta di sapa

Preparazione10 min
Cottura45 min
Tempo totale55 min
Cucina: Dolce
Cucina: Italiana
Keyword: torta di sapa
Dosi:12 porzioni
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 400 g  farina 00
  • 100 g  amido di mais
  • 2 uova
  • 120 g sapa
  • 100 g  latte
  • 150 g   zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 g uvetta sultanina
  • 80 g olio di girasole oppure di mais

Istruzioni

  • Accendere il forno e regolare la temperatura a 180°
  • Prendere le uova, separare i rossi dai bianchi ,mettendo i rossi in una ciotola e i bianchi in un altra ciotola
  • Montare gli albumi con le fruste e mettere da parte
  • Nella ciotola con i rossi unire lo zucchero e lavorarli bene con la frusta fino ad avere un composto spumoso
  • Aggiungere il latte, l’olio , la sapa e continuare a lavorarli bene
  • Aggiungere la farina , l’amido ,l’uvetta, il lievito e per ultimo incorporare gli albumi delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto senza smontarli
  • Imburrare una teglia , infarinare, versare dentro il composto, livellare ,posizionare nella parte centrale del forno
  • Cuocere in forno per 45 minuti*

Note

*Si può arricchire la torta aggiungendo le noci, i pinoli e altra frutta secca

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12 commenti

Kiara 5 Agosto 2011 - 7:12

Buongiorno Catrina! Prima di tutto complimenti per il tuo fantastico blog, è molto bello! Poi questa torta è uno spettacolo! Non la conoscevo! C'è sempre da imparare… un bacione e buon week end!

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Le ricette dell'Amore Vero 5 Agosto 2011 - 8:44

che squisitezza! complimenti, sembra davvero golosa!

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la creatività e i suoi colori 5 Agosto 2011 - 12:34

Complimenti per la ricetta. Quest'anno voglio provare a fare la sapa in maniera artigianale. Speriamo bene! Ti farò sapere.

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Simona 5 Agosto 2011 - 16:27

mi ispira da matti sono pronta a nuovi sapori mai provato il mosto cotto

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Fra 5 Agosto 2011 - 16:44

vedrò di farmi portare un pò di sapa da mia cognata quando torna dalla sardegna… intanto me la segno! ciaooo

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Artù 5 Agosto 2011 - 20:05

Ecco perchè mi piace seguire il tuo blog….oggi ho fatto una grande scoperta sei sarda!!!! io adoro i dolci sardi e la vostra splendida isola. Lo sai che non sapevo che i confettini colorati si chiamassero così, che nome strano pero!!! la sapa da noi in piemonte si chiama mosto cotto come dici tu, ma la abbiniamo solo ai formaggi, non avevo pensato a farci una torta, io a volte la metto a cucchiaiate nello yogurt che produco con la yogurtiera, mi piace un sacco!!!

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matematicaecucina 6 Agosto 2011 - 4:46

Che peccato, non ho il mosto che è fondamentale, altrimenti la farei mi piacciono molto le ricette regionali. Ciao, Laura

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Caterina Pili 6 Agosto 2011 - 5:05

@ Artù: sì sono sarda di origine anche se nata a Torino, non vedo l'ora di andare a Settembre per poter vedere la mia famiglia, il mare e mangiare finalmente ….spero di trattenermi un po, ciao e buon fine settimana
@Simona:il mosto cotto ha un sapore particolare, ad alcuni può non piacere , ma ne vale la pena!!1
@La creatività e i suoi colori: okai aspetto l'esperimento
@matematica in cucina: a me è stato regalato il mosto , ma credo che nei negozi bio si può trovare, oppure fai un salto in Sardegna!!!

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Caterina Pili 6 Agosto 2011 - 5:07

@kiara: grazie , mi fa piacere che ti piaccia il mio blog, spero di tenerti buona compagnia, ciao e buon fine settimana
@le ricette dell'amore vero: golosa? sì anche se mancano le noci, i pinoli …..sarebbe stata super , ma….ci accontentiamo, ciao e buon fine settimana

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Valeria In Cucina 6 Agosto 2011 - 14:11

Che delizia, vengo a fare colazione da te domani!

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nonna papera 6 Agosto 2011 - 17:01

bella non avevo mai visto una torta fatta col mosto d'uva…qui si fanno i sughi con l'uva…ma non ho mai sentito nulla sul mosto…pero' mi hai incuriosita provero' a cercarlo…
buona serata.

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vickyart 19 Novembre 2011 - 13:54

è il mio dolce preferito 😀 senza pan e sapa per me non è Natale! costringo mia mamma tutti gli anni a farla io mi occupo di altre cose ma lei deve fare questa! 🙂 ne feci una versione mini, tipo muffin! ciaoo!

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