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torta di pane raffermo bimby (con uvetta e pinoli)

Torta di pane raffermo Bimby (ricetta antispreco)

by Caterina
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torta di pane raffermo bimby tm31 e tm5

La torta di pane raffermo  che vi propongo oggi è un dolce leggero semplice che preparo nel Bimby con il pane raffermo, mele ,uvetta e pinoli.

Non so voi ma nel corso del tempo io ho imparato diverse  cose come ad esempio il fatto di non sprecare il cibo per nessun motivo.

Ecco perché quando vedo  nei bidoni della spazzatura grandi buste di pane duro, mi rattristo molto , il pane secco non va buttato mai!

Cosa fare con il pane raffermo avanzato


Voi cosa fate  quando avete del pane raffermo? Vi dico cosa faceva mia mamma quando ero piccola:
1)lo grattugiava per  produrre  pane grattugiato 
2) lo metteva in ammollo con il latte e poi lo usava ben strizzato mescolato a carne ,uova, formaggio per fare delle deliziose polpette
3)lo tagliava a fette e ci metteva sopra del  pomodoro, formaggio, olio e origano e metteva in forno a gratinare, una bontà

Io preparo la torta dolce di pane senza….

  • senza latte ( sostituisco con acqua)
  • senza burro e senza olio
  • senza zucchero bianco aggiunto ( uso gli zuccheri della frutta: mele e uvetta)

Il risultato è una torta dolce di pane raffermo deliziosa per una cucina sostenibile e anti spreco.

Una torta di pane avanzato  dolce che piacerà anche ai bambini, un dolce sano semplice da preparare assieme a loro per aiutarli a capire che in cucina non si butta via niente.

torta di pane raffermo bimby (con uvetta e pinoli)
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Torta di pane raffermo Bimby (ricetta antispreco)

Preparazione10 min
Cottura40 min
Ammollo pane e uvetta30 min
Tempo totale1 h 20 min
Cucina: Dolce
Cucina: Bimby
Keyword: torta di pane raffermo bimby
Dosi:6 persone
Calorie:122kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 100 g pane raffermo (pane secco)
  • 150 g acqua tiepida
  • 50 g uvetta sultanina
  • 20 g pinoli (oppure mandorle)
  • 150 g mele golden biologiche
  • 100 g  uova
  • 8 g lievito per dolci

Istruzioni

  • Mettere il pane tagliato a cubetti in una ciotola e coprire con 150 g di acqua e l'uvetta in una ciotolina e coprire con acqua e lasciare ammorbidire per 30 minuti circa
  • Accendere il forno e regolare la temperatura a 180°
  • Unire il pane senza strizzarlo con la sua acqua e frullare assieme per 30 secondi velocità 5
  • Aggiungere le uova e frullare 30 secondi velocità 6
  • Ora unire il lievito e amalgamare 20 secondi velocità 4
  • Scolare e strizzare bene l'uvetta e unirla all'impasto assieme ai pinoli e alla mela tagliata a cubetti (senza eliminare la buccia) e amalgamare per 10 secondi mettendo antiorario soft
  • Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno per 40 minuti a 180°
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ricetta biscotti con uvetta e pinoli senza burro

Biscotti con uvetta e pinoli senza burro e senza uova

by Caterina
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I biscotti con uvetta e pinoli sono dei biscotti light con uvetta senza burro, senza latte, senza uova e senza olio.

Per fare questi dolcetti leggeri con uvetta sono necessari pochi minuti, il tempo di mescolare la farina con gli altri ingredienti , formare le palline e infornare per 15 minuti, e i biscotti sono pronti.

Questi biscotti con uva passa sono uno tira l’altro , rimangono morbidi e si possono usare come snack golosi.

ricetta dei biscotti con uvetta e pinoli senza burro e senza uova
ricetta biscotti con uvetta e pinoli senza burro e senza uova
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Biscotti con uvetta e pinoli (senza burro e senza uova)

Preparazione5 min
Cottura15 min
Tempo totale20 min
Cucina: Dolce
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti con uvetta e pinoli
Dosi:36 biscotti circa
Calorie:44kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 300 g farina di tipo 1
  • 100 g vino bianco
  • 100 g acqua
  • 70 g uvetta sultanina
  • 35 g pinoli
  • 30 g gocce di cioccolato
  • 5 g lievito per dolci
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto
  • Prelevate piccole quantità di impasto e fate delle palline grandi come noci
  • Disponete i biscotti su di una teglia foderata con carta forno e infornate a 180° per 15 minuti
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Pane senza impasto con noci e uvetta

Pane senza impasto con noci e uvetta

by Caterina
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Pane senza impasto con noci e uvetta
Credo che oramai abbiate capito che amo preparare ricette semplici e quella di oggi è veramente facile : un pane senza impasto.
Ho proposto diverse ricette di pane senza impasto a lievitazione naturale , con le olive, quello cotto sulla pietra reffrattaria ecc..
La ricetta di oggi prevede la preparazione di questo pane senza impasto con aggiunta di noci e uvetta, una bontà da mangiare ad esempio a colazione,3-4 noci al giorno fanno bene e l’uvetta può sostituire lo zucchero in molte preparazioni.
Pane senza impasto con noci e uvetta

  

INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA DA 22 CM DI DIAMETRO

  • 430 g. di farina di tipo 2, in alternativa 200 g di farina 0 e 130 g di farina integrale
  • 300 g. di acqua tiepida
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • 80 g. di noci spezzettate
  • 100 g. di uvetta sultanina
  • 15 g. di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco
  • due cucchiaini di sale fino

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 2 , aggiungete il sale, l’uvetta messa ad ammorbidire in acqua tiepida per qualche minuto e strizzata  le noci a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno
  2. Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele e versatelo sulla farina, unite l’olio, la restante acqua e mescolate sempre con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ma senza impastare.
  3. Coprite la ciotola e fate riposare 2 ore in un luogo lontano da correnti d’aria.( in estate basta un’ora di tempo )
  4. Spolverate di farina la superficie di un canovaccio pulito e le mani, rovesciate l’impasto lievitato sul canovaccio, schiacciando leggermente l’impasto senza però sgonfiarlo
  5. Formate un rettangolo e fate delle  pieghe all’impasto  come quando piegate un fazzoletto, tirate il lato sinistra verso il centro, idem per il lato destro, poi ruotate l’impasto e ripetete le pieghe
  6.  Capovolgete l’impasto nel canovaccio infarinato  in modo che le pieghe siano rivolte verso il basso, infarinate il pane e coprite,
  7. fate riposare l’impasto per  2 ore o più fino al suo raddoppio in un posto caldo

COTTURA

  1. Scaldate il forno in funzione statica  a 220°.
  2. Mettete in forno una casseruola in ghisa del diametro di 22 centimetri con il coperchio
  3.  Quando il forno è caldo, togliete  la pentola con molta attenzione, rovesciate l’impasto lievitato all’interno in modo che le pieghe siano rivolte verso l’alto, mettete il coperchio  e fate cuocere per 30 minuti.
  4. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti,  se vedete che la superficie colora troppo, coprite con un foglio di alluminio
  5.  Sfornate facendo  molta attenzione ,la pentola sarà bollente, fate raffreddare  su una griglia prima di affettarlo
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torta-di-farro-e-uvetta-senza-burro

Torta di farro e uvetta senza burro

by Caterina
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Torta di farro e uvetta,ricetta senza burro e senza latte
Mi sono preparata questo dolce per farmi coccolare ,una torta  di farro e uvetta ottima per chi sente giù di tono come me.
Ho sostituito il burro con l’olio ed ho usato uno yogurt senza lattosio, quindi il dolce è adatto a chi soffre di intolleranza al lattosio.
Ancora qualche settimana e poi inizierò a proporre semifreddi , gelati e sorbetti per quanto riguarda i dolci e per il salato vorrei proporre insalate ,piatti freddi e molto alto ,sempre facendo attenzione alla nostra linea.
Buon fine settimana, ciao!
Caterina 

Torta di farro e uvetta senza burro

Ingredienti per 10 porzioni

  • 200 g di farina di farro
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 180 g di zucchero integrale
  • 1 yogurt bianco intero senza lattosio
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
 

Preparazione con Bimby

  1. Mettete in una ciotola l’uvetta ad ammorbidirsi con acqua tiepida per 5 minuti
  2. Mettete nel boccale del Bimby  lo zucchero e polverizzate :10 secondi velocità 8
  3. Aggiungete i restanti ingredienti  tranne l’uvetta e lavorate per 30 secondi a velocità 5
  4. Aggiungete l’uvetta strizzata ed infarinata all’impasto e lavorate per 10 secondi  velocità 3
  5. Versate l’ impasto in una teglia (26 cm) foderata con carta forno
  6. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
  7. Se vedete che dopo 30 minuti la torta inizia a colorare troppo, mettete un foglio di alluminio sopra alla torta in questo modo continuerà a cuocere senza bruciare.

Calorie: 250 per 100 g

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Riso agli agrumi e uvetta sultanina

by Caterina
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Riso agli agrumi e uvetta sultanina
 Ho preparato  un risotto  agli agrumi e poi ho voluto abbinarci qualcosa di dolce per contrastare l’aspro del limone, ho usato dell’uvetta sultanina, il risultato è stato una sorpresa.
E’ buono ogni tanto provare nuove ricette , nuovi abbinamenti per abituare il palato a nuovi sapori, diciamo che non sempre le nuove ricette piacciono ma evitiamo così di fossilizzarci nelle abitudini culinarie.
La cucina è un’arte che  va scoperta , va studiata , va coltivata con passione solo così può portare ad avere degli input per migliorarsi per continuare a crescere , perché c’è un detto che dice che non si finisce mai di imparare.
A presto
Caterina

Riso agli agrumi e uvetta sultanina

Calorie :140 per 100 g
 
Ingredienti per 4 persone
  • 280 g di riso arborio
  • 50 g di porro
  • 450 g di brodo vegetale caldo
  • 60 g di succo di arancia
  • 40 g di succo di limone
  • 20 g di uvetta sultanina
  • 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione
  1. Mettete nella pentola il porro affettato sottile e l’olio e fate soffriggere fino a far prendere colore al porro
  2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungete i succhi ,il brodo e mescolate bene, mettete il coperchio e fate cuocere per 12-15 minuti (dipende dalla varietà del riso)
  3. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungete l’uvetta sultanina e portate a termine la cottura del risotto.
Buon appetito!
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Plumcake integrale alle carote e uvetta

by Caterina
written by Caterina
Plumcake integrale alle carote e uvetta

 

Oggi vi voglio dare la ricetta light di un dolce per il fine settimana:  un plumcake con farina integrale, carote e uvetta.
Il dolce è senza burro e con poco zucchero di canna.Inoltre lo yogurt magro regala al plumcake la giusta morbidezza.
Provate quindi a fare questo dolce dietetico e se vi va di lasciare un parere o una critica o avete qualche suggerimento, io sono qua, ciao e buon fine settimana a tutti.
 
 Ingredienti per 8 porzioni
200 g di farina integrale
(in alternativa 80 g di zucchero di canna grezzo)
100 g di uvetta
200 g di carote
60 g di olio di girasole (o di mais)
2 uova
un vasetto di yogurt bianco magro (in alternativa 150 ml di latte p.s)
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione
Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto.
Pulite le carote raschiandole bene, lavatele e tagliatele a pezzetti, mettetele nel robot e tritate per qualche secondo, in alternativa se non avete il robot le potete grattugiare.
Mettete in una ciotola il fruttosio con le uova e lavorate bene con una frusta, devono rimanere spumose
Aggiungete l’olio, lo yogurt e mescolate bene ,aggiungete le carote ,mescolate bene.
Poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale, l’uvetta strizzata bene e leggermente infarinata e mescolate bene gli ingredienti in modo che il composto risulti ben omogeneo e senza grumi
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake lungo 20-22 cm foderato con carta forno ,livellate bene l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti
Fate raffreddare bene e poi lo potete togliere facilmente dallo stampo

Preparazione con Bimby
Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto.
Pulite le carote raschiandole bene, lavatele e tagliatele a pezzetti, mettetele nel Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 7, togliete e mettete da parte.
Senza lavare il boccale  mettete dentro il fruttosio, le uova : 30 secondi a velocità 4
Aggiungete l’olio, lo yogurt :30 secondi a velocità 4, aggiungete le carote , la farina setacciata con il lievito e il sale, l’uvetta strizzata bene e leggermente infarinata : 30 secondi a velocità 2
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake lungo 20-22 cm foderato con carta forno ,livellate bene l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti
Fate raffreddare bene e poi lo potete togliere facilmente dallo stampo

Calorie: 195 a porzione

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Biscotti con farina integrale miele e uvetta

Biscotti con farina integrale miele e uvetta

by Caterina
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Biscotti con farina integrale ,miele e uvetta, ricetta senza uova e senza burro

I biscotti con farina integrale e miele sono dei biscotti fatti in casa deliziosi dal gusto delicato.
Inoltre  sono biscotti che non contengono  uova e  burro e sono ideali per chi ha intolleranze alimentari verso uova e burro.
La ricetta dei biscotti è semplice e  veloce, giusto il tempo di preparare una  frolla light con un po’ di  farina integrale, farina 0 , miele ,uvetta e yogurt.
Una volta che si stende l’impasto si ritaglia a strisce e poi si formano delle simpatiche spirali con
la pasta frolla.

Ricetta Biscotti con farina integrale miele e uvetta

Dosi per 40 biscotti circa

  • 200 g di farina 0 debole
  • 100 g di farina integrale di grano tenero
  • 30 g di farina di mandorle
  • 125 g di  yogurt bianco naturale
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 50 g di miele di melata
  • 50 g di olio di girasole
  • 15 g  di cremor tartaro*
  • 5 g di bicarbonato*

Preparazione

  1. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti tranne l’uvetta e mescolate con un cucchiaio di legno all’inizio e poi lavorate con le mani
  2. Dopo stendete con il matterello l’impasto sul piano di lavoro infarinato, tagliate delle strisce di 10 cm e arrotolate ogni striscia a spirale inserendo i chicchi di uvetta
  3. Infine mettete ogni biscotto in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere per 15° in forno preriscaldato a 180° C

Nota
*Il cremor tartaro assieme al bicarbonato agisce da lievitante nei dolci ed è indicato per chi è intollerante al lievito chimico per dolci
*Se non avete il cremor tartaro e del bicarbonato  sostituitelo con una bustina di lievito per dolci

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Biscotti light con avena e uvetta

Biscotti light con avena e uvetta

by Caterina
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Biscotti light con avena e uvetta

Oggi ho deciso di preparare dei biscotti light con avena e uvetta per la mia colazione.

Non riesco a mangiare i biscotti commerciali, sono per i miei gusti troppo dolci e puntualmente quando ne assaggio qualcuno mi viene la nausea, probabilmente hanno troppo zucchero, troppo burro e chissà cos’altro… 

Questi biscotti light con avena e uvetta  invece hanno pochissimo zucchero, non hanno burro, ma sono deliziosi grazie all’uvetta e ai fiocchi di avena. 

Se vi va di provare la ricetta, fatemi sapere se è stata di vostro gradimento, ah, dimenticavo non sono biscotti croccanti ma piuttosto morbidi per via  della presenza dello yogurt. 

Quindi se li desiderate croccanti sostituite lo yogurt con il latte e diminuite la quantità di lievito ad un cucchiaino.

Biscotti light con avena e uvetta
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Biscotti light con avena e uvetta

Cucina: Colazione
Cucina: Italiana
Autore :Caterina Pili

Ingredienti

  • 210 g farina 00
  • 160 g fiocchi di avena
  • 50 g zucchero
  • 50 g olio di girasole
  • 50 g uvetta sultanina
  • 1 vasetto di yogurt magro
  • 1 uovo
  • buccia del limone grattugiata
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni

  • Accendere il forno e regolare la temperatura a 180°
  • Mescolare in una ciotola con un cucchiaio di legno la farina con i fiocchi di avena, il lievito e la grattugiata della buccia di un limone e mettere da parte
  • In un’altra ciotola mescolare bene lo yogurt con l’olio, l’uovo e lo zucchero , aggiungere l’uvetta e mescolare bene
  • Aggiungere gradatamente le farine e lavorare con il cucchiaio di legno l’impasto che dovrà risultare piuttosto appiccicoso
  • Formare con l’impasto (infarinandosi le mani per facilitare il lavoro) delle palline grandi come noci e metterle in una teglia da forno e far cuocere per 15 minuti
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