Credo che oramai abbiate capito che amo preparare ricette semplici e quella di oggi è veramente facile : un pane senza impasto.
Ho proposto diverse ricette di pane senza impasto a lievitazione naturale , con le olive, quello cotto sulla pietra reffrattaria ecc..
La ricetta di oggi prevede la preparazione di questo pane senza impasto con aggiunta di noci e uvetta, una bontà da mangiare ad esempio a colazione,3-4 noci al giorno fanno bene e l’uvetta può sostituire lo zucchero in molte preparazioni.
INGREDIENTI PER UNA PAGNOTTA DA 22 CM DI DIAMETRO
- 430 g. di farina di tipo 2, in alternativa 200 g di farina 0 e 130 g di farina integrale
- 300 g. di acqua tiepida
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 80 g. di noci spezzettate
- 100 g. di uvetta sultanina
- 15 g. di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco
- due cucchiaini di sale fino
PREPARAZIONE
- In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 2 , aggiungete il sale, l’uvetta messa ad ammorbidire in acqua tiepida per qualche minuto e strizzata le noci a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno
- Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida insieme al miele e versatelo sulla farina, unite l’olio, la restante acqua e mescolate sempre con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ma senza impastare.
- Coprite la ciotola e fate riposare 2 ore in un luogo lontano da correnti d’aria.( in estate basta un’ora di tempo )
- Spolverate di farina la superficie di un canovaccio pulito e le mani, rovesciate l’impasto lievitato sul canovaccio, schiacciando leggermente l’impasto senza però sgonfiarlo
- Formate un rettangolo e fate delle pieghe all’impasto come quando piegate un fazzoletto, tirate il lato sinistra verso il centro, idem per il lato destro, poi ruotate l’impasto e ripetete le pieghe
- Capovolgete l’impasto nel canovaccio infarinato in modo che le pieghe siano rivolte verso il basso, infarinate il pane e coprite,
- fate riposare l’impasto per 2 ore o più fino al suo raddoppio in un posto caldo
COTTURA
- Scaldate il forno in funzione statica a 220°.
- Mettete in forno una casseruola in ghisa del diametro di 22 centimetri con il coperchio
- Quando il forno è caldo, togliete la pentola con molta attenzione, rovesciate l’impasto lievitato all’interno in modo che le pieghe siano rivolte verso l’alto, mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
- Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti, se vedete che la superficie colora troppo, coprite con un foglio di alluminio
- Sfornate facendo molta attenzione ,la pentola sarà bollente, fate raffreddare su una griglia prima di affettarlo
