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gateau di patate Bimby senza latte senza uova

Gateau di patate Bimby senza latte

by Caterina
written by Caterina
gateau di patate Bimby senza latte

Il gateau di patate Bimby in monoporzioni che vi propongo oggi è una ricetta dietetica senza latte e senza uova .

Inoltre questo gateau di patate non contiene salumi e formaggi ed è senza glutine in quanto non ho usato neppure il pangrattato.

Curiosi di sapere come ho preparato questo gateau light delizioso con il Bimby Tm 31?

Prima ho cotto a vapore le verdure ( nel mio caso i broccoli) nel varoma per arricchire il gateau ( scopri altre ricette con il varoma Bimby)

Poi ho preparato una pure di patate bimby senza burro e senza latte sostituendo il latte con bevanda alla soia

Dopo ho messo nelle cocotte mono porzione da forno la purea, i broccoli e ho cosparso con della granella di nocciola

Alla fine ho messo in forno a gratinare per circa 15 -20 minuti

Questo gattò di patate oltre a essere un contorno sano e leggero è anche perfetto per chi segue un’alimentazione vegana , questo perché il mio gattò Bimby è senza latte, senza uova, senza burro, senza formaggi e senza salumi.

gateau di patate Bimby senza latte senza uova
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Ricetta Gateau di patate Bimby senza latte

Preparazione10 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 10 min
Cucina: Contorno
Cucina: Bimby
Keyword: gateau di patate
Dosi:4 persone
Calorie:166kcal

Ingredienti

  • 500 g patate
  • 200 g broccoli
  • 175 g bevanda vegetale alla soia
  • 20 g granella di nocciole
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite i broccoli e divideteli in cimette, diponeteli nel varoma
  • Riempite il boccale del Bimby con 500 ml di acqua, poggiate sopra il coperchio e sopra il varoma : fate cuocere per 30 minuti , varoma velocità 2 , togliete e tenete da parte
  • Pelate ora le patate con il pelapatate, lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele bene
  • Con l'aiuto della mandolina affettate le patate a rondelle sottili
  • Posizionate la farfalla nel boccale e aggiungete le patate, la bevanda di soia, il sale e fate cuocere per 25 minuti a 100° velocità 1
  • A fine cottura  montate il purè per 30 secondi a velocità 4
  • Riempite delle  cocotte monoporzione da forno con un po' di purea, affondate nella purea i broccoli e completate cospargendo la granella di nocciole
  • Mettete in forno caldo a 180° a gratinare per 15-20 minuti

Note

Potete sostituire la bevanda di soia con bevanda di avena o di riso Potete variare le verdure usando funghi champignon, bietole, verza, carciofi, zucca ecc…
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verdure al vapore con Bimby

Verdure al vapore con Bimby

by Caterina
written by Caterina
verdure al vapore con Bimby

Volete un contorno di verdure che contenga poche calorie ma che allo stesso tempo sia gustoso? Provate a preparare le verdure al vapore con Bimby.

La cottura a vapore nel Bimby permette di cuocere le verdure senza aggiunta di grassi mantenendo allo stesso tempo le loro proprietà.

Come fare la cottura a vapore nel Bimby

Per cuocere le verdure al vapore con Bimby avete bisogno  di un accessorio del Bimby il varoma che altro non è che un accessorio composto da tre pezzi: un recipiente profondo, un vassoio e il suo coperchio.

Potete sfruttare sia il contenitore che il vassoio per mettere le vostre verdure o altri alimenti per la cottura a vapore.

 Procedimento

  1. Riempite il boccale del Bimby con 750 ml di acqua, chiudete con il coperchio senza inserire il misurino
  2. Disponete le verdure in questo caso cavolfiore ,broccolo tagliati e carote  nel recipiente e nel vassoio del varoma
  3. Poggiate semplicemente il varoma con il coperchio nel  boccale, e azionate il Bimby per il tempo di cottura  scelto

Sarà sufficiente poi condire le verdure con poco sale e un filo di olio buono di oliva, per gustare questo  contorno dietetico.

Semplice vero? Inoltre potete sfruttare la possibilità nel Bimby di cuocere contemporaneamente altre pietanze ad esempio nel boccale potete preparare risotti, minestroni, e nel varoma cuocere le verdure oppure del pesce.

Abbinamenti

A pranzo potete abbinare le verdure a un risotto con peperoni e curry oppure a un piatto di pasta e fagioli Bimby

A cena invece potete accompagnare le verdure a un secondo piatto a base di pesce come il nasello con pomodori oppure a un secondo piatto a base di carne come il pollo al curry

verdure al vapore con Bimby
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Verdure al vapore con Bimby

Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Cucina: Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: verdure al vapore
Dosi:4 persone
Calorie:117kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 1 broccolo
  • 4 carote
  • 1/2 cavolfiore
  • 20 ml olio extravergine di oliva
  • aceto bianco a piacere
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite i broccolo e il cavolfiore e dividete le cimette
  • Pelate le carote ,lasciandole intere, e mettete da parte
  • Riempite il  boccale del Bimby con  750 ml di acqua, chiudete con il coperchio senza mettere il misurino
  • Disponete le cimette di cavolfiore e broccolo nel recipiente e le carote intere nel vassoio del varoma ,regolate poi il bimby : 25 min. temperatura varoma , velocità 2
  • Una volta cotte, tagliate le carote a rondelle, mettetele in una ciotola, aggiungete le cimette del cavolfiore e del broccolo e condite il tutto con sale, olio extravergine di oliva e aceto bianco a piacere
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crepes salate farcite con verdure

Crepes salate farcite con verdure

by Caterina
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crepes salate farcite con verdure

Oggi vi lascio la ricetta di deliziose crepes salate farcite con verdure, velocissime , perfette per la pausa pranzo in ufficio.

Le mie crepes salate sono dietetiche perché sono composte da una pastella light con farina di farro, uova e acqua frizzante e inoltre sono senza latte, burro e senza olio.

Come farcitura ho scelto di riempirle con verdure di stagione cotte a vapore nel Bimby con Varoma.

Il vantaggio di queste crepes salate ripiene di verdure è che le possiamo preparare in anticipo, sia le crepes che le verdure e poi il giorno dopo prima di andare al lavoro, dobbiamo solo assemblarle.

Nella stagione invernale se siamo al lavoro saranno sufficienti un paio di minuti per scaldarle al microonde per mangiarle belle calde.

Viceversa nella stagione estiva possiamo mangiare queste deliziose crepes anche fredde sono ottime e leggere, sfiziose che saziano e allo stesso tempo non appesantisce.

Come fare le crepes salate light senza latte

  • Intanto bisogna munirsi di padellino apposito per fare le crepes, io ne ho usato uno piccolo di 22 cm di diametro
  • Poi si mettono in una ciotola la farina, l’uovo, un pizzico di sale e si mescolano con una frusta manuale o elettrica unendo gradatamente solo acqua gasata, niente burro e latte
  • Si fa riposare la pastella in frigorifero , poi si scalda sul gas il padellino dopo averlo oliato con un pennellino leggermente unto
  • Si versa un mestolino di pastella nel padellino, si fa roteare il padellino in modo che il liquido copra tutta la superficie e si fa cuocere la crepe salata
  • Quando si iniziano a vedere delle bollicine in superficie, con una spatola si girano le crepes sotto sopra e si fanno cuocere dall’altro lato

Come farcire le crepes salate

Farciture per la crepe salata a seconda dei gusti:

  • Verdure di stagione cotte a vapore o grigliate
  •  Con funghi champignon
  • Con formaggio cremoso light , noci ed erba cipollina
  • Con ricotta e spinaci
  • Con legumi lessati: ceci, cannellini, lenticchie
  •  Pomodoro e mozzarella light
  • Bresaola e insalata
  • Per una versione vegana: tofu rosolato in pochissimo olio e verdure a vapore
    crepes salate farcite con verdure

    Ricetta Crepes salate farcite con verdure

    Oggi vi lascio la ricetta di deliziose crepes salate farcite con verdure, velocissime , perfette per la pausa pranzo in ufficio. Le mie crepes salate sono dietetiche perché sono composte da… Antipasti Bimby crepes salate Italiana Print This
    Serves: 10 Prep Time: Cooking Time:
    Nutrition facts: 110 calories 20 grams fat
    Rating: 5.0/5
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    Ingredients

    • Crepes
    • 200 g di farina di farro
    • 500 g di acqua frizzante
    • 1 uovo medio (50 g)
    • 1 pizzico sale
    • Ripieno
    • 300 g di broccolo romanesco
    • 150 g di carote
    • 1 pomodoro secco
    • 1 spicchio aglio
    • 10 g di olio oliva extravergine
    • 3 g di sale

    Instructions

    • Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l'uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta, aggiungete l'acqua gradatamente e mescolate bene con una frusta
    • Una volta che il composto è senza grumi, coprite la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponete in frigo per 30 minuti
    • Nel frattempo pulite il cavolo romanesco dividendo le cime, pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
    • Fate cuocere a vapore le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
    • Una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, unite le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
    • Prendete una padella per fare le crepes, oliatela leggermente con l'aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
    • Versate un mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella, fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall'altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
    • Fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
    • Versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda
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Zuppa invernale light e contro il freddo

Zuppa invernale light contro il freddo

by Caterina
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Zuppa invernale light e contro il freddo

Dopo aver preso l’influenza qui bisogna correre ai ripari per non riprenderla, ho pensato di preparare una bella zuppa invernale light, bollente con verdure di stagione e lenticchie, una bontà da assaporare a cena dopo una giornata passata al freddo.

Ho preso spunto dalla ricetta del canale You Tube di Goloso Mangiar Sano ma ho fatto le mie variazioni , sia con le verdure che non avevo e poi io non ho aggiunto il pane , in quanto alla sera preferisco non mangiare carboidrati.

Questa zuppa invernale light la potete gustare anche  a pranzo aggiungendo una fetta di buon pane casareccio

Altre minestre e zuppe invernali dietetiche:

 
 
  
Zuppa invernale light e contro il freddo

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Zuppa invernale light e contro il freddo

Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: zuppa invernale
Dosi:4 persone
Calorie:100kcal
Autore :Caterina Pili

Ingredienti

  • 100 g lenticchie
  • 1 carota
  • mezzo porro
  • acqua q.b da 1 a 2 litri
  • 100 g cavolo nero
  • 80 g verza
  • 100 g finocchio
  • 4 pomodorini
  • 80 g broccoli
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio dado vegetale granulare

Istruzioni

  • Mettete in una pentola larga  capiente preferibilmente di terracotta , il porro tagliato a dadini,le carote tagliate a cubetti e le lenticchie dopo averle controllate (nel caso ci fossero dei sassolini )e sciacquate
  • Coprite con due dita di acqua e ponete sul gas a cuocere per circa 20 minuti
  • Aggiungete tutte le altre verdure pulite e tagliate a pezzetti  e aggiungete un litro di acqua , aggiungete il dado granulare e fate cuocere per circa 20 minuti
  • Al momento di impiattare condite con olio extravergine a crudo
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Pasta con zucca e broccoli

Pasta con zucca e broccoli

by Caterina
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Pasta gluten free con zucca e broccoli

La pasta con  zucca e i broccoli che vi propongo è un piatto leggero e sano , inoltre è senza glutine ed è adatta ai celiaci o a chi è intollerante al glutine.

Inoltre non contenendo grassi animali , è adatto anche ai vegani ,insomma è una ricetta per tutti.
Ho usato verdure di stagione come la zucca e i broccoli che potete trovare in tutti i banchi della verdura oppure per quanto riguarda la zucca ce la regalano spesso come è capitato a me.
La zucca anche se è dolce è un alimento ipocalorico contiene 26 calorie per 100 grammi, ed è quindi adatta a chi segue una dieta.
Può essere preparata in molti modi , cotta al forno con aromi , oppure cotta a vapore e poi ridotta a purea può essere usata per preparare dei biscotti o delle torte.
Potete trovare altre ricette con la fantastica zucca in questo post: 10 ricette light con la zucca
dove ci sono contorni, insalate, zuppe e dolci light tutti con la zucca.

Pasta con zucca e broccoli

 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di pasta formato sedani senza glutine*
  • 200 g di zucca gialla(peso netto)
  • 200 g di broccoli (peso netto)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b

Preparazione

  1. Pulite la zucca togliendo la buccia e tagliate la zucca a cubetti
  2. Pulite i broccoli togliendo le parti più dure, dividete in cime di media grandezza
  3. Cuocete la zucca e i broccoli a vapore , io ho usato il Varoma ,ho messo 500 ml di acqua nel boccale del Bimby, le verdure nella campana del Varoma e cotto per 20 minuti ,temperatura varoma ,velocità 2
  4. Mettete una pentola con l’acqua per la pasta a bollire , una volta raggiunto il bollore, versate la pasta e salate, fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta (io ho fatto cuocere per 10 minuti)
  5. Scolate la pasta ,mettetela in una coppa capiente aggiungete le verdure dopo averle salate, e condite con olio extravergine di oliva.
Nota:
*Ho usato ottima pasta bio a base di mais ,riso e grano saraceno di Piaceri Mediterranei.
I prodotti di questa azienda sono approvati dal Ministero della Salute e riportano il marchio “Spiga Sbarrata” dell’Associazione Italiana Celiachia.
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vellutata di broccoli con ceci

Vellutata di broccoli e ceci Bimby

by Caterina
written by Caterina

vellutata di broccoli con ceci

Una cosa che amo della stagione fredda è la possibilità che ho di preparare zuppe, minestre e vellutate come la vellutata di broccoli e ceci Bimby che ti propongo oggi.

  La crema di broccoli e ceci è nutriente ottima da servire a cena come piatto unico con due fette di buon pane integrale.

  Puoi preparare la vellutata di broccoli Bimby al mattino :fai cuocere le verdure nel Bimby e alla sera al rientro scaldi per qualche minuto, frulli e la servi subito a tavola ben calda.

Io ho usato i broccoli con i ceci ma tu puoi variare usando i piselli , il cavolfiore, i finocchi e tutte le verdure e legumi che più preferisci.

  Inoltre io ho cotto le verdure nel i Bimby, ma quando ho fretta accorcio i tempi cucinando le verdure nella pentola a pressione.

Se poi vuoi servire il piatto a pranzo puoi arricchire la minestra di broccoli preparata con il Bimby aggiungendo del riso o degli spaghetti spezzettati .

vellutata di broccoli con ceci

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Ricetta vellutata di broccoli e ceci Bimby

Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Bimby
Keyword: vellutata di broccoli e ceci
Dosi:4 persone
Calorie:128kcal

Ingredienti

  • 500 g broccoli
  • 100 g ceci lessati (in alternativa ceci in scatola)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • 500 g acqua
  • 1 presa sale

Istruzioni

  • Lavate i broccoli e tagliateli a pezzi piccoli senza eliminare niente, ( è importante altrimenti il Bimby sforza troppo)tenete da parte
  • Pulite la carota il sedano e la cipolla e metteteli nel boccale del Bimby e tritate per 5 secondi a velocità 4
  • Unite i broccoli ,l'acqua, una presa di sale e fate cuocere per 20 minuti antiorario , 100°, velocità 1
  • Unite i ceci lessati ( se usate i ceci in scatola sciacquateli prima bene e scolateli per eliminare il liquido di conservazione)e fate cuocere ancora per 5 minuti antiorario, 100° ,velocità 1
  • A questo punto frullate per 20 secondi a velocità 6
  • Infine servite aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva
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Gnocchi di miglio con crema light di broccoli

Gnocchi di miglio con crema light di broccoli

by Caterina
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Gnocchi di miglio con crema light di broccoli

i vorrei farvi assaggiare dei buonissimi gnocchi di miglio con crema light di broccoli.
 
In questi giorni  di assenza dal blog, dovete sapere che ho voluto documentarmi su come poter curare la stanchezza cronica con l’alimentazione, e sì perché non sempre la stanchezza è sinonimo di mancanza di riposo, a volte si ha qualche carenza o qualche problema di salute che porta a sentirsi sempre stanchi.

Ad esempio a me hanno tolto tutta la tiroide e anche se prendo dosi massicce di eutirox il problema sussiste, mi sento già dal mattino appena sveglia stanchissima.
Ho scoperto però che alcuni alimenti possono darmi una mano ad esempio il miglio considerato cibo per uccellini ma buono anche per noi esseri umani

Ecco alcune sue  proprietà: contiene 378 calorie per 100 grammi, non contiene glutine, è fonte di fosforo e di magnesio , ed è proprio la carenza di magnesio che a volte a noi donne in special modo ci causa questa benedetta stanchezza.

Io ho voluto perciò integrarli nella mia dieta alimentare, ed ho preparato dei gnocchi con appunto il miglio e poi li ho conditi con una crema leggera di broccoli, buonissimi.

  Per fare gli gnocchi ho preso spunto dal blog : Menta e liquirizia , lei li ha conditi con il cavolo nero ma io non ne avevo in casa perciò ho fatto una variante usando i broccoli.

  Nella mia ricetta inoltre il condimento è light, niente olio ed ho usato la farina integrale per impastare gli gnocchi, se siete celiaci potete sostituire la farina integrale con la farina di grano saraceno e il piatto sarà senza glutine A presto con una nuova ricetta, ciao!

Caterina

Ricetta Gnocchi di miglio con crema light di broccoli

Calorie:240 per 100 g  

Ingredienti per 6 persone

  • 300 g di miglio decorticato biologico
  • 900 g di acqua per la cottura del miglio
  • un broccolo grande
  • 300 g di farina integrale
  • 10 pinoli
  • sale q.b

Preparazione

  1. Sciacquate bene il miglio  e mettetelo in pentola con un litro di acqua e mezzo cucchiaio di sale grosso, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare bene, questo è molto importante altrimenti nel preparare gli gnocchi assorbiranno troppa farina.
  2. Una volta che il miglio è freddo mettetelo in un piano di lavoro infarinato ed aggiungete la farina gradatamente in modo che la assorba piano piano e formate così un impasto che non deve essere appiccicoso
  3. Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire nel frattempo preparate gli gnocchi:
  4. Dividete l’impasto in 5 parti e con ogni parte fate un rotolo e tagliate gli gnocchi mettendoli in un contenitore infarinato(io ho usato un tagliere grande di legno così viene meglio quando si devono versare in pentola per cuocere)
  5. Una volta che l’acqua bolle, salate, versate i broccoli puliti e divisi in cimette e fateli cuocere per 10 minuti, scolateli senza buttare l’acqua e mettendo da parte uno o due cucchiai di acqua che serviranno per la crema di broccoli
  6. Nell’acqua di cottura dei broccoli aggiungete abbastanza acqua e portate a bollore , una volta che bolle versate delicatamente gli gnocchi e fateli cuocere per 5 minuti, scolateli e metteteli in un contenitore capiente, ora preparate il condimento:
  7. Nel frullatore o mixer mettete i broccoli, l’acqua messa da parte e i pinoli e frullate bene per qualche minuto fino a quando diventa una crema, condite con questa crema gli gnocchi.
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Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive taggiasche

Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive taggiasche

by Caterina
written by Caterina
Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive taggiasche
 
 
 

Oggi vi propongo un piatto classico : orecchiette con broccoli , acciughe e olive taggiasche un primo piatto gustoso della cucina pugliese.

Dovete sapere che una cara amica pugliese  spesso mi regala le orecchiette fresche fatte da lei e sono una delizia.

Ma per questa ricetta purtroppo le ho acquistate, certo non sono la stessa cosa ma mi sono accontentata.
Una volta o l’altra  proverò  a farle anche io , non sembra essere  così difficile!

Tornando alla  ricetta delle orecchiette ho scelto un condimento  semplice e veloce con i broccoli, le acciughe e le olive taggiasche che adoro particolarmente.

Ciao a presto con altre ricette light semplici e deliziose.
Caterina

Orecchiette con broccoli ,acciughe e olive taggiasche

 
Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di orecchiette fresche (in alternativa 320 di orecchiette secche)
  • un broccolo (circa 400 g peso netto)
  • 20 g di olio  di oliva extravergine
  • 40 g di acciughe sott’olio ( ben scolate)
  • 20 g di olive taggiasche
  • sale q.b
 
Preparazione
  1. Mettere una pentola con l’acqua a bollire , nel frattempo pulire il broccolo togliendo tutte le parti più dure, lavarlo dividerlo in cimette e mettere da parte
  2. Quando bolle l’acqua , versare le cimette del broccolo e sale e cuocere per 10 minuti, poi aggiungere le orecchiette e cuocere per altri 4 minuti
  3. Nel frattempo che cuociono le orecchiette, in una padella far scaldare l’olio con le acciughe e le olive per 3-4 minuti, il tempo di cottura della pasta
  4. Scolare le orecchiette assieme alla verdura e far saltare in padella qualche secondo assieme alle acciughe a alle olive.
  5. Servire ben calde.

Nota:
Se usate le orecchiette secche versatele nell’acqua salata assieme alle cimette del broccolo nello stesso momento (in quanto rispetto a quelle fresche hanno bisogno di maggior tempo di cottura)

Aggiornamento del 4/06/2014: una  lettrice del mio blog Luciana mi ha suggerito la modalità per fare le orecchiette ,trovate la ricetta a questo link:come fare le orecchiette

 
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Pasta in crema di broccoli e patate Pasta in crema di broccoli e patate

Pasta in crema di broccoli e patate

by Caterina
written by Caterina
Pasta in crema di broccoli e patate

Cari lettori dopo qualche settimana di assenza dal blog eccomi con una nuova ricetta light,un primo piatto ricco di vitamine e calorie buone come quelle del broccolo e dell’olio extravergine di oliva.
Inoltre secondo alcuni studi i broccoli hanno svolgono una parte importante nella lotta contro il cancro, ma vanno acquistati freschi e cotti a vapore altrimenti i loro preziosi nutrienti e componenti anticancro spariranno nel nulla!

Nella ricetta quindi ho cucinato i broccoli e le patate assieme a vapore e poi ne ho frullato una parte  in modo da ottenere une bella crema densa per condire la  pasta e le rimanenti cimette le ho usate per decorare il piatto.
Vi lascio velocemente la ricetta così  potete prepararla per l’ora di pranzo , ciao a presto !

Caterina

Pasta in crema di broccoli e patate, ricetta vegana
Per le calorie vedi schema alla fine della ricetta
 
Ingredienti per 4 porzioni
  • 280 g di pasta corta (io ho usato le mezze penne)
  • 350 g di broccoli (peso netto)
  • 200 g di patate (peso netto)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione
  1. Cuocere al vapore i broccoletti e  le patate senza buccia
  2. Mettere la pentola con un litro di acqua per la cottura della pasta ,raggiunto il bollore ,aggiungere il sale e versare la pasta a cuocere per il tempo di cottura indicato nella confezione
  3. Mettere  i broccoli e le patate  in un mixer e frullare bene fino a quando non diventa una crema, scolare la pasta e condire con la crema e con un filo di olio extravergine di oliva
  4. Il piatto va assaporato subito ben caldo
Con questa ricetta partecipo al “Non-contest di Ricette Calorie“
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Paté light con patate,broccoli e farina di ceci

by Caterina
written by Caterina
Paté light con patate,broccoli e farina di ceci


Buongiorno cari lettori, dopo diversi giorni di assenza  dal blog ,  son tornata con una nuova ricetta light
Questo è periodo di broccoli, cavoli ,finocchi  e molte altre verdure che abbondano nei nostri mercati  e in cucina ci si può veramente divertire a preparare o meglio sperimentare come in questo caso nuove ricette

Ho voluto preparare un patè usando i broccoli , le patate ed ho legato il tutto con farina di ceci, poi l’ho cotto in forno
Come potete osservare la ricetta è preparata senza aggiunta di uova , e neppure di formaggio
Il patè può essere gustato sia caldo ed avrà in questo caso la consistenza morbida, oppure se fatto raffreddare può essere poi tagliato a cubetti grandi e servito come antipasto
Quindi se vi piace sperimentare come me , provate questa ricetta magari sostituendo i broccoli  con altre verdure ed aggiungendo a vostra discrezione delle  spezie …
Ora desidero chiedervi un parere: ricevo spesso richieste per quanto riguarda il calcolo delle calorie nelle mie ricette, in particolare alcuni vorrebbero sapere a quanti grammi corrisponde la singola porzione
Ecco sinceramente diventerebbe complicato per me  fare questo calcolo , dovrei pesare due volte : una con gli ingredienti a crudo e la seconda volta per la ricetta finita, e poi calcolare le calorie di conseguenza una seconda volta
Ora quello che chiedo a voi è questo : desiderate che calcoli le calorie a porzione come ho fatto fino ad ora , oppure preferite sapere a quante calorie corrispondono 100 g di torta, piatto di pasta ecc..?
Vi ringrazio in anticipo per l’aiuto che mi vorrete dare, anche perché è mio desiderio poter andare incontro  alle esigenze dei miei lettori,quindi aspetto le vostre opinioni al riguardo,grazie!
Ora vi lascio alla ricetta augurandovi un buona giornata!

Caterina

Ingredienti per 8 porzioni

  • 600 g di broccoletti
  • 600 g di patate
  • 120 g di farina di ceci*
  • sale e pepe
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Pulire i broccoletti eliminando le parti più dure e tagliandoli grossolanamente, cuocerli in acqua bollente salata per 10 minuti, contemporaneamente in un’ altra pentola mettere le patate con la loro buccia bene lavate coprire con acqua e portare a bollore, salare e cuocere per 15 minuti, scolare e togliere la buccia
  2. Mettere le patate, i broccoli e la farina di ceci nel robot e frullare qualche minuto , fino a quando l’impasto risulta omogeneo (nel Bimby 1 –2 minuti a vel.5 , mescolando con la spatola dopo i primi 30 secondi)
  3. Mettere il composto in una teglia foderata con carta forno , livellare bene , condire con l’olio e infornare a 180° per 30 minuti
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Minestra di riso con broccoli e fagioli

Minestra di riso con broccoli e fagioli Bimby

by Caterina
written by Caterina

Minestra di riso con broccoli e fagioli

Oggi vi lascio la ricetta di una minestra diriso con broccoli e fagioli cannellini, un primo piatto light delizioso perfetto per un pasto caldo invernale.

Per arricchire questa minestra di riso ho usato i broccoli che fanno molto bene alla nostra salute in quanto fanno parte della famiglia dei cavoli, che sono ricchi di fibre.

I broccoli, saziano molto e  se li abbiniamo a legumi e cereali come riso o pasta diventano un piatto unico sano e nutriente.

Inoltre sono ottimi per la prevenzione dei tumori, sono ricchi di minerali preziosi ,sono verdure di stagione e quindi costano poco.

Vi lascio ora le indicazioni per preparare la minestra di riso con broccoli con  il Bimby.

Minestra di riso con broccoli e fagioli

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Minestra di riso con broccoli e fagioli

Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Bimby
Keyword: minestra di riso con broccoli e fagioli
Dosi:4 persone

Ingredienti

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla piccola
  • 180 g di riso arborio
  • 250 g di fagioli cannellini precedentemente cotti*
  • 250 g di broccoli a cimette
  • 1000 g di brodo vegetale caldo*

Istruzioni

  • Pulire il broccolo e tagliare le cimette , mettendo da parte le parti più dure(che potranno servire poi in un altra occasione per altre minestre o vellutate)
  • Mettere nel boccale l’olio e la cipolla tagliata in quattro ,tritare 3 secondi velocità 7
  • Unire i fagioli cannellini e le cimette dei broccoli e cuocere 5 minuti 100° velocità 1
  • Aggiungere il brodo, salare pochissimo, e portare ad ebollizione 10 minuti 100° antiorario velocità 1 .Versare il riso e portare a cottura 14 minuti 100° antiorario velocità soft
  • Versare il riso nel piatto e servire ben caldo

Note

*Si possono usare i fagioli cannellini in scatola , lavati e scolati bene
*E’ indispensabile che il brodo sia ben caldo direi bollente , altrimenti i tempi di cottura si allungano un po’

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bucatini-broccoli-olive-pinoli

Bucatini con broccoli, olive e pinoli

by Caterina
written by Caterina
                        

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta formato bucatini*
  • 600 g di broccoli (peso netto)
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di pinoli
  • 40 g di olive nere snocciolate
  • sale q.b
  • peperoncino piccante

 

Preparazione

  1. Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco a bollire
  2. Nel frattempo pulire i broccoli , eliminando il gambo e le parti più dure, lavarlo e mettere da parte
  3. Quando l’acqua bolle , aggiungere il sale e i bucatini e far cuocere per 5 minuti
  4. Aggiungere a questo punto i broccoli divisi in cime e continuare la cottura per altri 7 minuti
  5. Nel frattempo che la pasta cuoce, mettere in un padellino ,l’olio, le olive snocciolate divise a metà, i pinoli il peperoncino e far rosolare giusto 2 minuti ,spegnere il gas
  6. Scolare la pasta assieme ai broccoli, metterli in una zuppiera e versare sopra il condimento di olive, pinoli e peperoncino, mescolare e servire caldo
 
In collaborazione con
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Pasta di grano saraceno con crema di broccoli

by Caterina
written by Caterina

Vi piacciono i broccoli?

 Questo è il periodo in cui li troviamo nei banchi dei nostri mercati e considerando che sono tutta salute conviene proprio cucinarli.
Oggi ve li propongo come condimento per la nostra pasta di grano saraceno i fidelin di grano saraceno che fanno parte sempre dello Store Valtellina dove si possono trovare degli ottimi prodotti!
 

Ingredienti per 4 persone 

  • 300 g di pasta di grano saraceno (fidelin del moro)
  • 400 g di broccoli
  • 40 g di acciughe sott’olio
  • sale

Preparazione

  1. Pulire il broccolo eliminando le parti dure
  2. Mettere la pentola con l’acqua a bollire
  3. Qualche secondo prima che bolla , salare e il broccolo tagliato a pezzi e far cuocere per 5 minuti
  4. Togliere il broccolo lasciando l’acqua nella pentola sul gas che riprenderà in breve a bollire
  5. Preparare intanto il condimento frullando il broccolo con le acciughe e qualche cucchiaio di acqua nel robot da cucina o nel Bimby 40 secondi vel.7
  6. Quando l’acqua bolle nuovamente ,versare la pasta e far cuocere per 10 minuti
  7. Scolare la pasta e condire con la crema preparata
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