Spaghettoni con zucchine e zafferano di San Gavino

Ricetta Spaghettoni  con zucchine e zafferano di San Gavino

Ingredienti per 5 persone

• 350 g di spaghettoni
• 1 zucchina grande
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare
• 5 cucchiai di vino bianco secco
• sale per la cottura della pasta
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla di Tropea
• 25  g  parmigiano

Preparazione

1. Mettere in una tazzina con acqua tiepida lo zafferano  e lasciarlo così per circa un’ora
2. In una padella mettere a soffriggere nell’olio la cipolla tritata  fino a farla dorare
3.  Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti , cuocere per qualche minuto
4.  Aggiungere il vino bianco , far sfumare
5. Aggiungere dado , lo zafferano con il suo brodino e far addensare il sugo
6. Cuocere nel frattempo i spaghettoni in acqua salata, scolarli e farli saltare in padella assieme al sugo
7. Condire alla fine con il formaggio grattugiato.