Spaghettoni con zucchine e zafferano di San Gavino

I spaghettoni con zucchine e zafferano di San Gavino sono la ricetta di un primo piatto leggero e gustoso con la pasta zucchine e zafferano sardo.

Ricetta Spaghettoni  con zucchine e zafferano di San Gavino

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Calorie: 352 a persona

Ingredienti per 5 persone

• 320 g di spaghettoni
• 100 g di zucchine
• 50 g di cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di dado vegetale granulare
• 50 ml di vino bianco secco
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 20  g  parmigiano
• sale

Preparazione

1. Mettere in una tazzina con acqua tiepida lo zafferano  e lasciarlo così per circa un’ora
2. In una padella mettere a soffriggere nell’olio la cipolla tritata  fino a farla dorare
3.  Aggiungere la zucchina tagliata a cubetti , cuocere per qualche minuto
4. Sfumare con il vino bianco
5. Unire il dado , lo zafferano con il suo brodo e far addensare il sugo
6. Cuocere nel frattempo i spaghettoni in acqua salata, scolarli e farli saltare in padella assieme al sugo
7. Condire alla fine con il formaggio grattugiato.