Un risotto light con radicchio e provola silana per iniziare bene la settimana.
Il radicchio di Chioggia si distingue dalle altre varietà per la forma rotonda, contiene poche calorie 12 per 100 grammi ,indicata quindi a chi segue una dieta ipocalorica.
E’una verdura che si dura parecchi giorni in frigorifero , forse a molti non piace perché è leggermente amara ma abbinata ad altri alimenti l’amaro quasi non si percepisce .
Ho voluto preparare un risotto aggiungendo la provola un formaggio saporito calabrese , se voi avete difficoltà nel reperire questo formaggio potete sostituirlo con la scamorza affumicata o scamorza normale, avrete lo stesso risultato.
Ciao alla prossima!
Caterina
Risotto light con radicchio e provola silana
Calorie:240 per 100 g
Ingredienti per 4 persone
- 240 g di riso carnaroli
- 200 g di radicchio di Chioggia
- 20 g di olio extravergine di oliva
- uno scalogno
- 40 g di provola silana
- 600 ml di brodo vegetale bollente
Preparazione
- Tagliate a pezzetti piccoli lo scalogno, mettetelo in una pentola con l’olio e fate soffriggere per un paio di minuti in modo che prenda colore
- Tagliate a striscioline il radicchio, unitelo al soffritto e fate rosolare per 3 minuti
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti
- A questo punto versate il brodo con il mestolo in quantità sufficiente da ricoprire il riso, aggiungete la curcuma e date una veloce mescolata , mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa senza mescolare
- Nel frattempo tagliate la provola a cubetti, aggiungete la provola una volta che sono passati i 15 minuti al riso e mescolate per qualche secondo la provola si scioglierà bene
- Servite la porzione su una foglia di radicchio e buon appetito!
6 commenti
buonissimo e con quel tocco di provola ancor più gustoso !
Grazie Chiara a volte basta solo un ingrediente in più per fare la differenza!
Ciao Caterina e grazie per il tuo commento, so che se un giorno tornerò a postare sarà anche grazie a persone come te. So che hai capito perfettamente e ti ringrazio anche per questo.
Un abbraccio,
Annalisa
grazie Annalisa , mi raccomando non ti arrendere , vedrai ne uscirai più forte ne sono sicura, le esperienze dolorose hanno il vantaggio di farci crescere più in fretta e ci fanno diventare ancora più sensibili, un abbraccio!
i risotti sono la mia passione! ma da brava piemontese non poteva che essere così! l'unica cosa che mi spiace che i maschietti di casa non vogliano il radicchio…a me piace tantissimo e poi è davvero light 🙂
raffaella