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Risotto con rape

di Caterina
riso con rape

Devo essere sincera non ho mai cucinato le rape o almeno non questo tipo, di solito cucino le cime di rapa che sono un’altra cosa, comunque come si dice …..mica si buttano i regali no?

Così ho preparato una ricetta semplice,  il risotto che vi propongo oggi, fatto appunto con le rape e le sue foglie precedentemente bollite  con l’aggiunta di pancetta per dargli un tocco di gusto.

Sicuramente la parte da leone l’ha fatta la qualità di riso che ho usato che ha esaltato e reso questo risotto molto buono: il nano vialone veronese IGP.

Un riso che non si trova nei nostri supermercati almeno qui a Torino, rimane un riso poroso che assorbe quindi bene tutti i condimenti, e tiene benissimo la cottura.

L’azienda produttrice :” La Cooperativa La Pila“, è  stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P.  

Risotto con rape

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di riso nano vialone
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 2 rape medie già cotte
  • 20 g di olio extravergine
  • 600 ml. di brodo vegetale caldo

Preparazione

  1. Pulire le rape lavandole sotto l’acqua corrente ed eliminare le parti brutte
  2. Mettere sul gas una pentola con acqua circa un litro, quando bolle, aggiungere una manciata di sale
  3. Tuffarci dentro le rape intere e farle cuocere per 20 minuti
  4. Togliere dall’acqua le rape e tagliarle a pezzetti, mettere da parte
  5. Mettere in una pentola l’olio con la pancetta e rosolare qualche secondo
  6. Aggiungere le rape , rosolare bene qualche minuto
  7. Unire il riso ,farlo tostare per 1 minuto
  8.  Infine unire il brodo bollente cuocere mettendo il coperchio per 15 minuti a fuoco dolce

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3 commenti

Antonella 7 Novembre 2011 - 13:24

Ciao amica mia
buonissima la tua ricetta

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nonna papera 8 Novembre 2011 - 13:02

sai che non le ho mai cucinate le rape…nemmeno mangiate in verità…solo i ravanelli…ma non so se il sapore e l'utilizzo e' lo stesso…che dici?

Rispondere
caterina pili 8 Novembre 2011 - 13:33

@Antonella : grazie!
@Nonna papera: anche io le ho cucinate per la 1° volta , ma….non mi piacciono molto!!!

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