Riso e altri cereali

Risotto con radicchio e provola silana

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Risotto con radicchio e provola silana

Il risotto light con radicchio e provola silana è un primo piatto dietetico semplice e gustoso.

Il radicchio di Chioggia si distingue dalle altre varietà per la forma rotonda, contiene 12 calorie per 100 grammi ,indicata quindi a chi segue una dieta ipocalorica.  

E’ un tipo di ortaggio che dura parecchi giorni in frigorifero , forse a molti non piace perché è leggermente amara ma se la abbiniamo bene bene nelle ricette l’amaro quasi non si percepisce .

  Per esempio io ho preparato un risotto vegetariano e ho aggiunto la provola  un formaggio saporito calabrese , che potete sostituire con la scamorza che è abbastanza simile.

Ricetta Risotto con  radicchio e provola silana

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Calorie: 300 a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 240 g di riso carnaroli
  • 200 g di radicchio di Chioggia
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • uno scalogno
  • 40 g di provola silana
  • 600 ml di brodo vegetale bollente

Preparazione

  1. Tagliate a pezzetti piccoli  lo scalogno, mettetelo in una pentola con l’olio e fate soffriggere per un paio di minuti in modo che prenda colore
  2. Tagliate a striscioline il radicchio, unitelo al soffritto e fate rosolare per 3 minuti
  3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti
  4. A questo punto versate il brodo con il mestolo in quantità sufficiente da ricoprire il riso, aggiungete la curcuma e date una veloce mescolata , mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa senza mescolare
  5. Nel frattempo tagliate la provola a cubetti, aggiungete la provola una volta che sono passati i 15 minuti al riso e mescolate per qualche secondo  la provola si scioglierà bene
  6. Servite la porzione su una foglia di radicchio e buon appetito!

 

6 Comments

  1. buonissimo e con quel tocco di provola ancor più gustoso !

  2. Ciao Caterina e grazie per il tuo commento, so che se un giorno tornerò a postare sarà anche grazie a persone come te. So che hai capito perfettamente e ti ringrazio anche per questo.
    Un abbraccio,
    Annalisa

  3. semplicementelight

    Grazie Chiara a volte basta solo un ingrediente in più per fare la differenza!

  4. semplicementelight

    grazie Annalisa , mi raccomando non ti arrendere , vedrai ne uscirai più forte ne sono sicura, le esperienze dolorose hanno il vantaggio di farci crescere più in fretta e ci fanno diventare ancora più sensibili, un abbraccio!

  5. la cucina della Pallina

    i risotti sono la mia passione! ma da brava piemontese non poteva che essere così! l'unica cosa che mi spiace che i maschietti di casa non vogliano il radicchio…a me piace tantissimo e poi è davvero light 🙂
    raffaella

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