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Risotto alla zucca light

di Caterina
risotto alla zucca

Ricetta Risotto alla zucca light

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso carnaroli
  • 200 g di zucca gialla (peso netto)
  • 1 cipolla bionda
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino bianco
  • 600 g di brodo vegetale caldo
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • prezzemolo tritato

Preparazione

  1. Preparare il brodo con l’acqua e il dado vegetale
  2. Pulire la zucca e tagliare a cubetti , mettere da parte
  3. Tagliare una cipolla sottile e mettere in una pentola di coccio a rosolare nell’olio per 2 minuti
  4. Aggiungere la zucca e un mestolo di brodo caldo e far cuocere 5 minuti
  5. Aggiungere il riso e far tostare girando delicatamente con un cucchiaio di legno
  6. Versare il vino e lasciare evaporare, aggiungere il brodo fino a coprire il riso ,dare una mescolata, delicatamente con il cucchiaio di legno e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti o più , dipende chiaramente dalla qualità del riso
  7. Far attenzione al riso che non si asciughi troppo altrimenti aggiungere altro brodo
  8. Impiattare e condire con parmigiano e prezzemolo tritato

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8 commenti

marifra79 3 Gennaio 2012 - 16:39

Adoro il risotto alla zucca!! Un abbraccio e buon 2012!!

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Cuoche a Casa Tua 3 Gennaio 2012 - 17:42

Ciao, adoro la zucca sembra buonissimo, passa a trovarmi ho 1 nuovo contest che potrebbe interessarti, a presto Giancarla

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Caterina Pili 3 Gennaio 2012 - 18:09

@Marifra: io ho imparato ad apprezzarlo ora, grazie cara e ti auguro una buona serata!
@Cuoche a Casa Tua: buono era buono , e a quest'ora anche digerito! per il contest vado a dare un'occhiata ,grazie , un abbraccio!

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Renza 3 Gennaio 2012 - 20:01

Io é da poco che ho "scoperto" la zucca e questo risottino mi sembra perfetto per una cena leggera!!
Buona serata!

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Federica 3 Gennaio 2012 - 20:11

ma è stupendo!bravissima!

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Emily 3 Gennaio 2012 - 23:51

Presentato benissimo questo buonissimo risotto…brava!Complimenti per la nuova veste del blog!Ciao!

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carla 4 Gennaio 2012 - 10:04

adoro il risotto con la zucca!

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Caterina Pili 4 Gennaio 2012 - 19:47

@Renza:veramente anche io è il primo inverno che la cucino, sto imparando..ciao cara e buona serata!
@Federica:grazie , mai come te, un bacione!
@Emily:grazie , sono felice che ti piaccia la grafica, buona serata!
@Carla: io solo da qualche giorno ho iniziato ad apprezzarlo, prima non lo cucinavo, ciao e buona serata!

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