Buon inizio settimana cari lettori, oggi vorrei proporvi i quadretti di polenta ai funghi una ricetta vegetariana light semplice e sfiziosa.
Questi quadretti con polenta sono perfetti per chi vuole assaggiare un antipasto senza glutine e per chi ama la polenta, un piatto con pochi grassi e molto nutriente.
Il piatto è molto facile e veloce da preparare: una volta cotta la polenta, l’ho fatta raffreddare, tagliata a quadretti e poi l’ho condita con funghi champignon cotti in anticipo con aglio e prezzemolo, una bontà.
Questi quadretti di polenta sono ottimi caldi ma possono essere serviti anche tiepidi o freddi, sono dei finger food perfetti da servire per una cena fra amici.
Quadretti di polenta ai funghi
Quadretti di polenta ai funghi un'antipasto caldo vegetariano light semplice, perfetti per chi vuole assaggiare un antipasto senza glutine e per chi ama la polenta, un piatto con pochi grassi e molto nutriente.
Ingredienti
Per la cottura della polenta
- 400 g farina di mais per polenta
- 1 litro acqua
- 20 g olio di oliva
- 1 cucchiaio sale grosso
Per il condimento
- 500 g funghi champignon peso lordo
- 1 spicchio aglio
- q.b prezzemolo fresco
- 20 g olio extravergine di oliva
- q.b sale
Istruzioni
- Mettete una pentola con l’acqua a bollire, quando bolle, aggiungete olio, sale e la farina e con una frusta mescolate velocemente per evitare la formazione dei grumi, fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso con la frusta
- Nel frattempo pulite i funghi ,tagliando il gambo, togliendo la terra ed eliminate con un coltellino la pellicina che riveste i funghi, tagliateli poi a fette e mettete da parte
- In una padella mettete lo spicchio di aglio pulito con l’olio e fate soffriggere qualche minuto fino a fargli prendere colore togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi, il prezzemolo fresco tagliuzzato fine e salate leggermente, date una mescolata e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, spegnete e fate riposare
- Una volta che la polenta è cotta , versatela su una teglia foderata di carta forno e fate raffreddare bene per un’oretta.
- Una volta fredda tagliate a quadretti e condite con i funghi trifolati e un filo di olio
- Fate scaldare i quadretti in forno a 100° per 10 minuti
Valori nutrizionali
Calorie: 200kcal