Buon inizio settimana cari lettori, oggi vorrei proporvi i quadretti di polenta ai funghi un’antipasto caldo vegetariano light semplice.
Questi quadretti con polenta sono perfetti per chi vuole assaggiare un antipasto senza glutine e per chi ama la polenta, un piatto con pochi grassi e molto nutriente.
Il piatto è molto facile e veloce da preparare: una volta cotta la polenta, l’ho fatta raffreddare, tagliata a quadretti e poi l’ho condita con funghi champignon cotti in anticipo con aglio e prezzemolo, una bontà.
Questi quadretti di polenta sono ottimi caldi ma possono essere serviti anche tiepidi o freddi, sono dei finger food perfetti da servire a rinfreschi o cene dove ci sono molti invitati.
Quadretti di polenta ai funghi
Quadretti di polenta ai funghi un'antipasto caldo vegetariano light semplice, perfetti per chi vuole assaggiare un antipasto senza glutine e per chi ama la polenta, un piatto con pochi grassi e molto nutriente.
Ingredienti
Per la cottura della polenta
- 400 g farina di mais per polenta
- 1 litro acqua
- 20 g olio di oliva
- 1 cucchiaio sale grosso
Per il condimento
- 500 g funghi champignon peso lordo
- 1 spicchio aglio
- q.b prezzemolo fresco
- 20 g olio extravergine di oliva
- q.b sale
PROCEDIMENTO
- Mettete una pentola con l’acqua a bollire, quando bolle, aggiungete olio, sale e la farina e con una frusta mescolate velocemente per evitare la formazione dei grumi, fate cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti, mescolando spesso con la frusta
- Nel frattempo pulite i funghi ,tagliando il gambo, togliendo la terra ed eliminate con un coltellino la pellicina che riveste i funghi, tagliateli poi a fette e mettete da parte
- In una padella mettete lo spicchio di aglio pulito con l’olio e fate soffriggere qualche minuto fino a fargli prendere colore togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi, il prezzemolo fresco tagliuzzato fine e salate leggermente, date una mescolata e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, spegnete e fate riposare
- Una volta che la polenta è cotta , versatela su una teglia foderata di carta forno e fate raffreddare bene per un’oretta.
- Una volta fredda tagliate a quadretti e condite con i funghi trifolati e un filo di olio
- Fate scaldare i quadretti in forno a 100° per 10 minuti
Valori nutrizionali
Quadretti di polenta ai funghi
Quantità per porzione
Calorie
200
% Valore giornaliero*
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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