Plumcake integrale con carote e uvetta

Oggi vi voglio dare la ricetta light di un dolce per il fine settimana:  un plumcake integrale con carote e uvetta.   Il dolce è senza burro e con poco zucchero di canna.   Provate quindi a fare questo dolce dietetico e se vi va di lasciare un parere o una critica o avete qualche suggerimento, io sono qua, ciao e buon fine settimana a tutti.  

Plumcake integrale con carote e uvetta (senza burro)

Calorie: 195 a porzione

• Ingredienti per 8 porzioni
• 200 g di farina integrale
• 50 g di fruttosio(in alternativa 80 g di zucchero di canna grezzo)
• 100 g di uvetta
• 200 g di carote
• 60 g di olio di girasole (o di mais)
• 2 uova
• un vasetto di yogurt bianco magro (in alternativa 150 ml di latte p.s)
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

1. Preparazione
2. Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto.
3. Pulite le carote raschiandole bene, lavatele e tagliatele a pezzetti, mettetele nel robot e tritate per qualche secondo, in alternativa se non avete il robot le potete grattugiare.
4. Mettete in una ciotola il fruttosio con le uova e lavorate bene con una frusta, devono rimanere spumose
5. Aggiungete l’olio, lo yogurt e mescolate bene ,aggiungete le carote ,mescolate bene.
6. Poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale, l’uvetta strizzata bene e leggermente infarinata e mescolate bene gli ingredienti in modo che il composto risulti ben omogeneo e senza grumi
7. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake lungo 20-22 cm foderato con carta forno ,livellate bene l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti
8. Fate raffreddare bene e poi lo potete togliere facilmente dallo stampo

1. Preparazione con Bimby
2. Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per qualche minuto.
3. Pulite le carote raschiandole bene, lavatele e tagliatele a pezzetti, mettetele nel Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 7, togliete e mettete da parte.
4. Senza lavare il boccale  mettete dentro il fruttosio, le uova : 30 secondi a velocità 4
5. Aggiungete l’olio, lo yogurt :30 secondi a velocità 4, aggiungete le carote , la farina setacciata con il lievito e il sale, l’uvetta strizzata bene e leggermente infarinata : 30 secondi a velocità 2
6. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake lungo 20-22 cm foderato con carta forno ,livellate bene l’impasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti
7. Fate raffreddare bene e poi lo potete togliere facilmente dallo stampo

Calorie: 195 a porzione