Plumcake con frutta secca senza burro

Eccomi con l’appuntamento per il dolce di fine settimana, un plumcake con frutta secca nutriente e sana perfetta per la colazione da preparare con il Bimby.
Ho usato noci, mandorle e uvetta secca ,non ho usato burro ed ho sostituito il latte con lo spumante, non perché sono diventata pazza ma semplicemente era l’unico liquido oltre all’acqua che mi sono trovata al momento di preparare il dolce, come sempre mi manca qualche ingrediente ma in cucina si sa , ci si deve arrangiare con quello che si ha.
La prossima settimana ho in mente un piatto freddo e una bevanda dissetante e rinfrescante, quindi continuate a seguirmi, ciao e buon fine settimana.

Ricetta Plumcake con frutta secca senza burro Bimby

Ingredienti per 8 persone

• 250 g di farina 00
• 70 g di mandorle
• 50 g di gherigli di noci
• 100 g di uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida per 10 minuti
• 100 g di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 uovo
• 60 g di olio di girasole
• 100 ml di spumante dolce( oppure succo di frutta o latte)
• un pizzico di sale

Preparazione con Bimby

1. Mettete lo zucchero , le mandorle e i gherigli di noci nel boccale del Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 8
2. Aggiungete l’uovo, lo spumante ,l’olio la farina ,il lievito e il pizzico di sale :30 secondi velocità 5
3. Aggiungete l’uvetta e mescolate per 10 secondi a velocità 3
4. Versate il composto in un contenitore medio per plumcake foderato con carta forno, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti, controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti nell’impasto se esce asciutto il dolce è cotto altrimenti proseguire la cottura ancora per 5 minuti coprendo il dolce con un foglio di alluminio
5. Il dolce si conserva bene per una settimana , basta avere l’accortezza di coprirlo con la pellicola o con un foglio di alluminio.