Pizzette di polenta avanzata light facili e veloci

Oggi mi fa piacere condividere un antipasto molto sfizioso: le pizzette di polenta avanzata, facili e veloci da preparare.

Credo sia capitato anche a chiunque di preparare la polenta per la famiglia e rendersi conto che non si sono calcolate bene le dosi con il risultato che il giorno dopo ci si ritrovi con un sacco di polenta avanzata.

Ricette con polenta avanzata

Io vi lascio due idee facilissime e sfiziose per usare gli avanzi di polenta in modo da evitare gli sprechi in cucina

1. la tagliate a pezzi e la fate scaldare in padella rosolandola in poco olio
2. la trasformate in deliziose pizzette di polenta ritagliando dei cerchi con un bicchiere e poi li condite come la pizza classica con pomodoro mozzarella e olive e mettete in forno a gratinare

La seconda soluzione con gli avanzi di polenta è quella mia preferita trasformarli in pizzette sfiziose da servire anche come antipasto caldo.

Ricetta Pizzette di polenta avanzata | ricetta antispreco

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g avanzi di polenta cotta
• 100 g mozzarella (o parmigiano reggiano*)
• 20 g olive nere
• 60 g passata di pomodoro
• basilico fresco

PROCEDIMENTO

• Stendete gli avanzi di polenta su un foglio di carta forno, appiattitela con una spatola
• Poi ritagliate con un bicchiere le pizzette, spostatele su una teglia foderata con carta forno e conditele con un cucchiaio di passata di pomodoro, alcuni dadini di mozzarella, un paio di olive tagliate a metà, l’origano e il basilico fresco
• Infornate le pizzette in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti, e servitele subito belle calde.

*VERSIONE PIZZETTE SENZA LATTOSIO: sostituite la mozzarella con parmigiano reggiano che non contiene lattosio come spiega l’azienda produttrice:

Il Parmigiano Reggiano ne è naturalmente privo in quanto questo zucchero, già nelle prime 48 ore dalla produzione, viene convertito in acido lattico ad opera dei batteri lattici

parmigianoreggiano.com