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Pasta con uova e fagiolini

di Caterina
Pasta con uova e fagiolini

La pasta se ci avete fatto caso in molte diete viene eliminata o consumata poche volte durante la settimana Lo trovate corretto?
Personalmente no , la pasta sempre secondo il mio parere personale, può essere consumata anche tutti i giorni magari a pranzo ,in quantità modeste ma soprattutto condita con sughi leggeri con verdure e poco olio La ricetta di oggi oltre ad essere leggera è anche molto appetibile , è la pasta condita con uova sode fagiolini bolliti, un filo di olio e la zafferano Il mio invito quindi è quello di mangiate la pasta ma con condimenti leggeri!

Pasta con uova e fagiolini

  Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di pasta
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di fagiolini bolliti
  • 1 uovo bollito
  • 2 bustine di zafferano
Pasta con uova e fagiolini 1

Preparazione

  1. Mettere una pentola con acqua  a bollire
  2. Nel frattempo tagliare l’uovo a metà, togliere il rosso e sbriciolarlo, tagliare a pezzetti il bianco mettere da parte
  3. Tagliare metà della quantità dei fagiolini a pezzetti ,gli altri lasciarli interi e mettere da parte entrambi
  4. Quando bolle l’acqua per la pasta, aggiungere il sale, buttare dentro la pasta e far cuocere 8 minuti*
  5. Nel frattempo mettere in un pentolino l’olio, i fagiolini e il bianco d’uovo a pezzetti e far rosolare qualche minuto
  6. Un minuto prima del termine cottura della pasta aggiungere lo zafferano nell’acqua di cottura , servirà come colore per la pasta
  7. Una volta cotta la pasta, scolarla, aggiungere il condimento del pentolino , mescolare bene, impiattare e cospargere con il rosso di uovo sbriciolato

Note

*Il tempo di cottura varia a seconda della marca della pasta

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9 commenti

Monica - Un biscotto al giorno 23 Febbraio 2012 - 17:18

mi piace molto la pasta con lo zafferano in qualsiasi salsa! 😀

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semplicementelight 23 Febbraio 2012 - 18:52

dopo che ho letto la fatica che si fa a raccogliere questo prezioso fiore e il lavoro che c'è dietro , ho iniziato ad apprezzarlo maggiormente!

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Stefania 23 Febbraio 2012 - 20:51

mi piace questa pasta, rappresenta un ottimo modo per usare i fagiolini e le uova rallegrano la pasta rendendola simile a una torta mimosa. Baci

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semplicementelight 24 Febbraio 2012 - 6:27

grazie cara non avevo pensato alla mimosa! buona giornata!

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nonna papera 23 Febbraio 2012 - 20:53

dunque…bella la pasta nel suo formato…bello il condimento…insolito e molto bello…un bel piatto unico direi…bello anche il tocco elegante dell'asterisco…insomma…post perfetto:)

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semplicementelight 24 Febbraio 2012 - 6:28

e tu troppo gentile come sempre! buona giornata!

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Virginia Dolci Magie 24 Febbraio 2012 - 3:58

Che bei colori nel piatto! ho scoperto oggi il tuo blog e nonostante io ami i dolci, cerco di mangiare sano e leggero, il tuo blog con questa leggerezza di piatti, può fare al caso mio! ti seguo!

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semplicementelight 24 Febbraio 2012 - 6:28

grazie , spero di farti buona compagnia!buona giornata!

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Antonella 24 Febbraio 2012 - 10:12

uhh che buona e bella colorata

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