La pasta con ragù light vegetariano che ho preparato oggi a pranzo è un primo piatto di pasta con ragù di verdure e legumi leggero ma allo stesso tempo molto gustoso.
Vediamo come sono riuscita a fare un ragù dietetico senza carne:
- nella preparazione del ragù ho usato le lenticchie povere di grassi ottime per tenere sotto controllo il colesterolo
- nel soffritto nel preparare il sugo ho sostituito l’olio con acqua , l’olio verrà aggiunto a crudo nel piatto finito
- non sono stati usati ingredienti o grassi di origine animale
Un suggerimento : potreste sostituire le lenticchie rosse decorticate con altre lenticchie non decorticate, ma saranno meno tollerate a chi ha problemi con l’intestino quando mangia i legumi, quindi consiglio vivamente di usare le lenticchie rosse decorticate che potete trovare facilmente anche al discount ( io le ho prese al Penny Market)
Inoltre potete sostituire la pasta di grano saraceno con qualsiasi altro tipo di pasta a vostro piacere.
Spero che questa ricetta della pasta senza glutine con ragù di lenticchie sia di vostro gradimento .
Ricetta Pasta con ragù light vegetariano
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie a persona |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 40 minuti | 50 minuti | 360 Kcal |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ragù di lenticchie
- 100 g lenticchie (rosse decorticate)
- 600 ml passata di pomodoro
- 1 scalogno
- 100 g carote
- 1 gambo sedano
- sale q.b
Per la pasta
- 200 g pasta corta di grano saraceno
- 20 g olio di oliva extra vergine
PROCEDIMENTO
Cottura lenticchie
- Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino
- Pelate e lavate la carota, tagliatela a cubetti , fate lo stesso con il sedano pulitelo bene e tagliatelo a cubetti
- Mettete in una pentola ,le verdure tagliate , le lenticchie e coprite con due dita di acqua fredda
- Mettete a cuocere per 10 minuti a fiamma media, salando pochi minuti della fine cottura
- Scolate e mettere da parte
Ragù
- Mettete in una pentola lo scalogno tagliato a cubetti e due cucchiai di acqua e fate rosolare per un paio di minuti in modo da ammorbidirlo
- Aggiungete a questo punto le lenticchie cotte e la passata di pomodoro , salate leggermente e fate cuocere sul gas tenendo la fiamma bassa per circa 10-15 minuti
- Spegnete e tenere da parte
Cottura pasta e condimento finale
- Mettete una pentola con un litro di acqua sul gas e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore , salate, versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione
- Scolate la pasta e conditela con il ragù di lenticchie e un filo di olio extravergine di oliva