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Pasta con ragù light vegetariano

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato il: 3.543 visualizzazioni
Pasta con ragù di verdure

La pasta con ragù light vegetariano che ho preparato oggi a pranzo è un primo piatto di pasta con ragù di verdure e legumi leggero ma allo stesso tempo molto gustoso.

Vediamo come sono riuscita a fare un ragù dietetico senza carne:

  1. nella preparazione del ragù ho usato le lenticchie povere di grassi ottime per tenere sotto controllo il colesterolo
  2. nel soffritto nel preparare il sugo ho sostituito l’olio con acqua , l’olio verrà aggiunto a crudo nel piatto finito
  3. non sono stati usati ingredienti o grassi di origine animale

Un suggerimento : potreste sostituire le lenticchie rosse decorticate con altre lenticchie non decorticate, ma saranno meno tollerate a chi ha problemi con l’intestino quando mangia i legumi, quindi consiglio vivamente di usare le lenticchie rosse decorticate che potete trovare facilmente anche al discount ( io le ho prese al Penny Market)

Inoltre potete sostituire la pasta di grano saraceno con qualsiasi altro tipo di pasta a vostro piacere.

Spero che questa ricetta della pasta senza glutine con ragù di lenticchie sia di vostro gradimento .

Ricetta Pasta con ragù light vegetariano

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
10 minuti40 minuti50 minuti360 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ragù di lenticchie

  • 100 g lenticchie (rosse decorticate)
  • 600 ml passata di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 100 g carote
  • 1 gambo sedano
  • sale q.b

Per la pasta

  • 200 g pasta corta di grano saraceno
  • 20 g olio di oliva extra vergine

PROCEDIMENTO

Cottura lenticchie

  • Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino
  • Pelate e lavate la carota, tagliatela a cubetti , fate lo stesso con il sedano pulitelo bene e tagliatelo a cubetti
  • Mettete in una pentola ,le verdure tagliate , le lenticchie e coprite con due dita di acqua fredda
  • Mettete a cuocere per 10 minuti a fiamma media, salando pochi minuti della fine cottura
  • Scolate e mettere da parte

Ragù

  • Mettete in una pentola lo scalogno tagliato a cubetti e due cucchiai di acqua e fate rosolare per un paio di minuti in modo da ammorbidirlo
  • Aggiungete a questo punto le lenticchie cotte e la passata di pomodoro , salate leggermente e fate cuocere sul gas tenendo la fiamma bassa per circa 10-15 minuti
  • Spegnete e tenere da parte

Cottura pasta e condimento finale

  • Mettete una pentola con un litro di acqua sul gas e portate a bollore, una volta raggiunto il bollore , salate, versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione
  • Scolate la pasta e conditela con il ragù di lenticchie e un filo di olio extravergine di oliva

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