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Pasta con pesto di asparagi Bimby

di Caterina
Pasta con pesto di asparagi Bimby

    Oggi vi propongo la pasta con pesto di asparagi Bimby, un primo piatto gustoso primaverile leggero con gli asparagi.  

La pasta che ho usato è a base di farina di mais e grano saraceno, è prodotta da Piaceri Mediterranei un’azienda con cui collaboro da alcuni anni che produce prodotti per celiaci e li distribuisce nelle farmacie.

  Ho cucinato le penne il formato che preferisco ,con un pesto leggero di asparagi, ricotta sarda e pomodori secchi, una bontà.   Vi lascio le indicazioni per preparare la pasta con pesto di asparagi , ciao a presto! Caterina

Pasta con pesto di asparagi Bimby

Ingredienti per 4 persone

Per il pesto

  • 200 g di asparagi teneri
  • 40 g di ricotta secca sarda (in alternativa pecorino o parmigiano)
  • 10 g di pinoli
  • 2 pomodori secchi
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di acqua calda della pasta
  • sale q.b

Cottura asparagi nel Varoma

  1. Tagliate la parte dura degli asparagi , lavateli e disponeteli nella campana del Varoma
  2. Dopo riempite il boccale del Varoma con 1 litro di acqua , aggiungete il sale e posizionate il coperchio senza misurino
  3. Poi disponete la campana del Varoma sopra al boccale ,chiudete con il suo coperchio trasparente, fate cuocere a Varoma velocità 2 per 20 minuti
  4. Togliete la campana del Varoma e mettete gli asparagi cotti da parte
  5. A questo punto nel boccale che avrà ancora un po’ di acqua di cottura degli asparagi, aggiungete acqua fino ad avere 1,5 litri ,regolate il bimby  8 minuti velocità 2 ,100°
  6. Una volta che l’acqua bolle, versate la pasta, aggiustate di sale e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta
  7. Infine ,scolate la pasta e mettetela in una coppa lasciando da parte 40 grammi di acqua (3-4 cucchiai)
Preparazione pesto
  1. Nel boccale una volta tolta l’acqua di cottura della pasta mettete gli asparagi tagliati a pezzetti, la ricotta a pezzetti, i pinoli e frullate per 20 secondi a velocità 4
  2. Unite l’olio e l’acqua ed emulsionate per 20 secondi a velocità 4
  3. Condite la pasta con il pesto ottenuto
Calorie
  • 280 g per 100 grammi
  • Una porzione contiene 390 calorie

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2 commenti

Mila 5 Maggio 2016 - 6:52

Ho provato poche volte la pasta di mais, ma mai quella mista col grano saraceno….per quanto riguarda il condimento è davvero invitante!!!!
Buona giornata

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dolcichiacchiere 5 Maggio 2016 - 7:10

mmmmm buono questo pesto agli asparagi.Ricotta ,pinoli e pomodori secchi ottimo mix di sapori.

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