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Oggi vi propongo la pasta con pesto di asparagi preparata con il Bimby.
La pasta che ho usato è a base di farina di mais e grano saraceno, è prodotta da Piaceri Mediterranei un’azienda con cui collaboro da alcuni anni che produce prodotti per celiaci e li distribuisce nelle farmacie.
Ho cucinato le penne il formato che preferisco ,con un pesto leggero di asparagi, ricotta sarda e pomodori secchi, una bontà leggera.
Vi lascio le indicazioni per preparare questa ricetta, ciao a presto!
Caterina
Pasta con pesto di asparagi Bimby
Ingredienti per 4 persone
- 280 g di pasta a base di farina di mais e grano saraceno (Piaceri Mediterranei)
Per il pesto
- 200 g di asparagi teneri
- 40 g di ricotta secca sarda (in alternativa pecorino o parmigiano)
- 10 g di pinoli
- 2 pomodori secchi
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 40 g di acqua calda della pasta
- sale q.b
Cottura asparagi nel Varoma
- Tagliate la parte dura degli asparagi , lavateli e disponeteli nella campana del Varoma
- Dopo riempite il boccale del Varoma con 1 litro di acqua , aggiungete il sale e posizionate il coperchio senza misurino
- Poi disponete la campana del Varoma sopra al boccale ,chiudete con il suo coperchio trasparente, fate cuocere a Varoma velocità 2 per 20 minuti
- Togliete la campana del Varoma e mettete gli asparagi cotti da parte
- A questo punto nel boccale che avrà ancora un po’ di acqua di cottura degli asparagi, aggiungete acqua fino ad avere 1,5 litri ,regolate il bimby 8 minuti velocità 2 ,100°
- Una volta che l’acqua bolle, versate la pasta, aggiustate di sale e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta
- Infine ,scolate la pasta e mettetela in una coppa lasciando da parte 40 grammi di acqua (3-4 cucchiai)
Preparazione pesto
- Nel boccale una volta tolta l’acqua di cottura della pasta mettete gli asparagi tagliati a pezzetti, la ricotta a pezzetti, i pinoli e frullate per 20 secondi a velocità 4
- Unite l’olio e l’acqua ed emulsionate per 20 secondi a velocità 4
- Condite la pasta con il pesto ottenuto
Calorie
- 280 g per 100 grammi
- Una porzione contiene 390 calorie
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Frittata con asparagi e zucchine a vapore
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2 commenti
Ho provato poche volte la pasta di mais, ma mai quella mista col grano saraceno….per quanto riguarda il condimento è davvero invitante!!!!
Buona giornata
mmmmm buono questo pesto agli asparagi.Ricotta ,pinoli e pomodori secchi ottimo mix di sapori.