Oggi vi propongo la pasta con pesto di asparagi Bimby, un primo piatto gustoso primaverile leggero con gli asparagi.
La pasta che ho usato è a base di farina di mais e grano saraceno, è prodotta da Piaceri Mediterranei un’azienda con cui collaboro da alcuni anni che produce prodotti per celiaci e li distribuisce nelle farmacie.
Ho cucinato le penne il formato che preferisco ,con un pesto leggero di asparagi, ricotta sarda e pomodori secchi, una bontà.
Vi lascio le indicazioni per preparare la pasta con pesto di asparagi , ciao a presto!
Caterina
Pasta con pesto di asparagi Bimby
- Preparazione:10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Calorie: 390 a persone
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 280 g di pasta a base di farina di mais e grano saraceno (Piaceri Mediterranei)
Per il pesto
- 200 g di asparagi teneri
- 40 g di ricotta secca sarda (in alternativa pecorino o parmigiano)
- 10 g di pinoli
- 2 pomodori secchi
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 40 g di acqua calda della pasta
- sale q.b
PROCEDIMENTO
Cottura asparagi nel Varoma
- Tagliate la parte dura degli asparagi , lavateli e disponeteli nella campana del Varoma
- Dopo riempite il boccale del Varoma con 1 litro di acqua , aggiungete il sale e posizionate il coperchio senza misurino
- Poi disponete la campana del Varoma sopra al boccale ,chiudete con il suo coperchio trasparente, fate cuocere 20 min. / temperatura Varoma / vel. 2
- Togliete la campana del Varoma e mettete gli asparagi cotti da parte
- A questo punto nel boccale che avrà ancora un po’ di acqua di cottura degli asparagi, aggiungete acqua fino ad avere 1,5 litri ,regolate il bimby 8 min. / 100° / vel. 2
- Una volta che l’acqua bolle, versate la pasta, aggiustate di sale e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta 100° / antiorario / soft
- Infine ,scolate la pasta e mettetela in una coppa lasciando da parte 40 grammi di acqua (3-4 cucchiai)
Preparazione pesto
- Nel boccale una volta tolta l’acqua di cottura della pasta mettete gli asparagi tagliati a pezzetti, la ricotta a pezzetti, i pinoli e frullate per 20 secondi a velocità 4
- Unite l’olio e l’acqua ed emulsionate per 20 secondi a velocità 4
- Condite la pasta con il pesto ottenuto
Post con sponsor
2 commenti
Ho provato poche volte la pasta di mais, ma mai quella mista col grano saraceno….per quanto riguarda il condimento è davvero invitante!!!!
Buona giornata
mmmmm buono questo pesto agli asparagi.Ricotta ,pinoli e pomodori secchi ottimo mix di sapori.