Pasta con pesto di asparagi Bimby

    Oggi vi propongo la pasta con pesto di asparagi Bimby, un primo piatto gustoso primaverile leggero con gli asparagi.  

La pasta che ho usato è a base di farina di mais e grano saraceno, è prodotta da Piaceri Mediterranei un’azienda con cui collaboro da alcuni anni che produce prodotti per celiaci e li distribuisce nelle farmacie.

  Ho cucinato le penne il formato che preferisco ,con un pesto leggero di asparagi, ricotta sarda e pomodori secchi, una bontà.   Vi lascio le indicazioni per preparare la pasta con pesto di asparagi , ciao a presto! Caterina

Pasta con pesto di asparagi Bimby

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di pasta a base di farina di mais e grano saraceno (Piaceri Mediterranei)

Per il pesto

• 200 g di asparagi teneri
• 40 g di ricotta secca sarda (in alternativa pecorino o parmigiano)
• 10 g di pinoli
• 2 pomodori secchi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di acqua calda della pasta
• sale q.b

Cottura asparagi nel Varoma

1. Tagliate la parte dura degli asparagi , lavateli e disponeteli nella campana del Varoma
2. Dopo riempite il boccale del Varoma con 1 litro di acqua , aggiungete il sale e posizionate il coperchio senza misurino
3. Poi disponete la campana del Varoma sopra al boccale ,chiudete con il suo coperchio trasparente, fate cuocere a Varoma velocità 2 per 20 minuti
4. Togliete la campana del Varoma e mettete gli asparagi cotti da parte
5. A questo punto nel boccale che avrà ancora un po’ di acqua di cottura degli asparagi, aggiungete acqua fino ad avere 1,5 litri ,regolate il bimby  8 minuti velocità 2 ,100°
6. Una volta che l’acqua bolle, versate la pasta, aggiustate di sale e fate cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta
7. Infine ,scolate la pasta e mettetela in una coppa lasciando da parte 40 grammi di acqua (3-4 cucchiai)

Preparazione pesto

1. Nel boccale una volta tolta l’acqua di cottura della pasta mettete gli asparagi tagliati a pezzetti, la ricotta a pezzetti, i pinoli e frullate per 20 secondi a velocità 4
2. Unite l’olio e l’acqua ed emulsionate per 20 secondi a velocità 4
3. Condite la pasta con il pesto ottenuto

Calorie

• 280 g per 100 grammi
• Una porzione contiene 390 calorie