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Minestra di grano saraceno

di Caterina
zuppa di grano saraceno

La minestra di grano saraceno è una ricetta light preparata con il grano saraceno in chicchi.

La minestra di grano saraceno non contiene grassi, è senza olio, perfetta per chi segue un regime dietetico e vuole una ricetta ipocalorica.

La lista della spesa:

Il grano saraceno

Il grano saraceno in chicchi si trova facilmente nei supermercati più forniti disposto vicino ai legumi secchi.

Questo cereale è senza glutine è quindi utile a chi non può assumere glutine nella propria alimentazione.

Si usa sotto forma di chicchi per preparare delle minestre, oppure sotto forma di farina per preparare i famosi pizzoccheri o la polenta come nella mia ricetta della polenta taragna con merluzzo.

Il cavolfiore

Il cavolfiore fa parte della famiglia delle crucifere ottime nella prevenzione dei tumori, è vero quando si cucina, puzza un po’ ma è tutta salute, basta poi areare aprendo le finestre e l’odore sparisce nel giro di poco tempo.

La carota

La carota è un ortaggio delizioso che con la sua dolcezza ammortizza i sapori forti in cucina, a me piace molto anche cruda, smorza la fame, è ottima come spuntino pomeridiano per chi desidera qualcosa di dolce.

La cipolla

La cipolla è uno di quesi ortaggi che non dovrebbe mai mancare nella cucina, ha moltissime proprietà fra cui quella di tenere a bada la glicemia, quindi è ottima per chi ha il diabete.

Ricetta Minestra di grano saraceno

Preparazione10 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h
Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Diet: Vegan
Keyword: minestra di grano saraceno
Dosi:4 persone
Calorie:200kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 200 g grano saraceno (in chicchi)
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 coste
  • 1 cavolfiore (solo le foglie esterne)
  • 5 pomodorini
  • 1 spicchio aglio
  • foglie prezzemolo fresco
  • sale q.b

Istruzioni

  • Pelate le carote e tagliatele a dadini, pulite la cipolla e tagliatela sottile ,poi lavate le coste e tagliatele a pezzetti piccoli, prendete le foglie esterne del cavolfiore lavatele e tagliatele a dadini, tagliate i pomodorini a metà
  • In seguito mettete le verdure pulite e tagliate in una pentola capiente e copritele di tre dita con acqua , ponete nel gas e fate cuocere per 30 minuti a fiamma media
  • Per ultimo, salate ,versate il grano saraceno e continuate la cottura per 20 minuti , spegnete il gas ,fate riposare la zuppa per qualche minuto e mangiatela bella calda

Note

Il grano saraceno può essere sostituito con il sorgo oppure per una versione con glutine può essere usato orzo, riso , o farro

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