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Lampascioni con uova e pomodori

di Caterina
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Lampascioni con uova e pomodori

Qualche giorno fa andando  al mercato ho trovato in offerta dei bei lampascioni, e sapendo che piacciono molto a mio marito ho voluto acquistarli e preparare i lampascioni con uova e pomodori.

Una volta a casa ho chiesto a mio marito come preferiva mangiarli, e mi ha in breve spiegato come li mangiava quando era a casa da sua mamma e così oggi mi sono messa all’opera e li ho cucinati, con un buon risultato .

Vi lascio le indicazioni per preparare i lampascioni ed auguro a tutti voi tanta serenità ed un augurio di trovare dei buoni amici , a volte può diventare una vera sfida che ne dite?

Ciao a presto!

Caterina


Ricetta Lampascioni con uova e pomodori

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Calorie: 172 a persona

Ingredienti per 4 porzioni

  • 500 g di lampascioni (peso netto)
  • 2 pomodori rossi maturi
  • 3 uova
  • sale e pepe
  • 20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Mettere una pentola con un litro di acqua a bollire nel frattempo preparare i lampascioni
  2. Pulire i lampascioni accuratamente togliendo eventuali residui di terra e sciacquarli molto bene sotto l’ acqua corrente
  3. Tagliare ogni lampascione in quattro parti a spicchi
  4. Una volta che l’acqua bolle, salare e tuffarci dentro i lampascioni , far cuocere per 10 minuti dalla ripresa del bollore , in questo modo il loro retrogusto amarognolo sparirà quasi del tutto
  5. Scolare e mettere da parte, intanto mettere una padella media sul gas, aggiungere l’olio e i lampascioni scolati e far rosolare bene mescolandoli spesso ,cuocere per 5 minuti
  6. Lavare e tagliare a cubetti i pomodori
  7. Aggiungerli ai lampascioni nella padella , mescolare e continuare la cottura a fiamma media
  8. Sbattere in una ciotola le uova con un pochino di sale e pepe
  9. E versarle nella padella mescolando velocemente per qualche minuto , spegnere il gas e servire ben caldo

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2 comments

sississima 11 Aprile 2014 - 10:15

io adoro i lampascioni, questa ricetta sembra fatta apposta per me, un abbraccio SILVIA

Reply
Valentina 16 Aprile 2014 - 10:12

Che bella ricetta! complimenti!

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