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Insalatina di pollo veloce

di Caterina
Insalatina di pollo veloce

  Oggi vi vorrei proporre un’ insalatina di pollo veloce, che può essere portata al lavoro per la pausa pranzo. E’ un ‘insalata leggera con petto di pollo, peperoni , sedano ed un paio di noci , il tutto condito con un pizzico di sale ,succo di limone ed un filo di olio extravergine di oliva.
Questo piatto assieme ad una fetta di pane integrale ed un frutto può considerarsi un pasto completo con le giuste calorie senza così appesantirsi. Il petto di pollo è usato moltissimo nelle diete, è un ingrediente con poche calorie, facile da cucinare ed economico , perché in pratica ha pochissimo scarto.

Allora spazio alla ricetta, a presto!

Caterina

Insalatina di pollo veloce

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di petto di pollo
  • 100 g di peperone rosso
  • 50 g di sedano tenero
  • il succo di un limone
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 4 noci
  • sale q.b

Preparazione

  1. Mettete in un pentolino il petto di pollo intero , coprite con acqua e portate a bollore , salate e fate cuocere per 20 minuti, scolate il petto di pollo e lo fate raffreddare bene.
  2. Tagliate a fette il peperone e il sedano sottile, spezzettate le noci grossolanamente e metteteteli in una ciotola.
  3. Aggiungete il petto di pollo tagliato a strisce e condite con succo di limone a piacere, salate con moderazione ed aggiungete un filo di olio extravergine di oliva.

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