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Insalata di grano saraceno zucca e broccoli

di Caterina
Insalata di grano saraceno zucca e broccoli

L’ insalata  con grano saraceno, zucca e broccoli è una ricetta dietetica sfiziosa pratica da portare come pranzo al lavoro.

Ho voluto sperimentare per la prima volta il grano saraceno in chicchi ,e devo dire che mi è piaciuto molto.

Il grano saraceno non contiene glutine , si cuoce in soli 20 minuti e si può conservare in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore chiuso.

Questa insalata di grano saraceno si presta a molte varianti, posssiamo sostituire la zucca e i broccoli con altre verdure a seconda della stagione.

Con il grano saraceno oltre alle insalate possiamo cucinare anche una bella minestra sana e nutriente.

Io uso anche la farina di grano saraceno per preparare le crepes salate per la colazione salata, sono ottime e sazianti.

Insalata di grano saraceno zucca e broccoli

Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Cucina: Piatto unico
Cucina: Italiana
Diet: Vegan
Keyword: insalata di grano saraceno
Dosi:4 persone
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 240 g grano saraceno in chicchi
  • 100 g zucca (gialla)
  • 100 g broccoli
  • 20 g olio di oliva (extravergine)
  • sale q.b

Istruzioni

  • Pulite la zucca ,eliminate la buccia e tagliate a dadini la zucca pulite i broccoli eliminando il gambo e dividete in cimette
  • Sciacquate il grano saraceno sotto l’acqua corrente per mezzo di un colino Mettete in una pentola il grano saraceno scolato e coprite con 500 ml di acqua, portate a bollore , salate e fate cuocere il grano per circa 20 minuti
  • Nel frattempo mettete i broccoli con la zucca in una padella ,aggiungete mezzo mestolo di acqua calda della pentola dove cuoce il grano saraceno ,salate e fate cuocere per 5 minuti, dovranno risultare croccanti
  • Una volta cotto il grano saraceno eliminate l’acqua che rimane e mettetelo in una ciotola,aggiungete le verdure e condite con olio extravergine di oliva a crudo

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3 commenti

Debora 20 Ottobre 2017 - 12:55

Ciao, ho scoperto da poco il tuo blog e ti faccio davvero molti complimenti. Ho scovato tante ricette interessanti!!
Molto brava. Passerò spesso!

Rispondere
Caterina Pili 20 Ottobre 2017 - 14:31

grazie Debora e benvenuta nel mio blog!

Rispondere
Daniela 21 Febbraio 2018 - 15:20

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