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Insalata di grano saraceno con zucca e broccoli

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Insalata di grano saraceno zucca e broccoli

L’ insalata  di grano saraceno, zucca e broccoli è un piatto dietetico sfizioso ottimo a pranzo o cena e pratico da portare al lavoro.

Ho voluto sperimentare per la prima volta il grano saraceno in chicchi ,e devo dire che mi è piaciuto molto, non contiene glutine , cuoce in soli 20 minuti e si può conservare in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore chiuso.

Questa insalata si presta a molte varianti, possiamo sostituire la zucca e i broccoli con altre verdure a seconda della stagione, inoltre possiamo cucinare anche una bella zuppa sana e nutriente.

Ricetta Insalata di grano saraceno con zucca e broccoli

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
10 minuti25 minuti35 minuti260 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 240 g grano saraceno in chicchi
  • 100 g zucca gialla
  • 100 g broccoli
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • sale q.b

PROCEDIMENTO

  • Pulite la zucca ,eliminate la buccia e tagliate a dadini la zucca pulite i broccoli eliminando il gambo e dividete in cimette
  • Sciacquate il grano saraceno sotto l’acqua corrente per mezzo di un colino Mettete in una pentola il grano saraceno scolato e coprite con 500 ml di acqua, portate a bollore , salate e fate cuocere il grano per circa 20 minuti
  • Nel frattempo mettete i broccoli con la zucca in una padella ,aggiungete mezzo mestolo di acqua calda della pentola dove cuoce il grano saraceno ,salate e fate cuocere per 5 minuti, dovranno risultare croccanti
  • Una volta cotto il grano saraceno eliminate l’acqua che rimane e mettetelo in una ciotola, aggiungete le verdure e condite con olio extravergine di oliva a crudo

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3 comments

Debora 20 Ottobre 2017 - 12:55

Ciao, ho scoperto da poco il tuo blog e ti faccio davvero molti complimenti. Ho scovato tante ricette interessanti!!
Molto brava. Passerò spesso!

Reply
Caterina 20 Ottobre 2017 - 14:31

grazie Debora e benvenuta nel mio blog!

Reply
Daniela 21 Febbraio 2018 - 15:20

Ricette interessanti

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