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Gnocchi di patate vegani senza glutine

by Caterina
Gnocchi di patate vegani senza glutine

Ho voluto preparare gli gnocchi di patate vegani senza glutine per sperimentare alcune farine senza glutine, la farina integrale di grano saraceno, e la farina integrale di mais.

Inoltre volevo preparare gli gnocchi senza usare ingredienti di origine animale, quindi niente uova nel preparare gli gnocchi e come condimento  cime di rapa con olio e pinoli.

Se a voi non piacciono le cime di rapa potete condire questi gnocchi anche con olio e salvia, oppure un pesto con noci, o ancora con crema di zucca

In cucina ci va sempre molta fantasia , bisogna provare nuovi ingredienti, perché molte volte è proprio la monotonia che porta a mangiare sempre le stesse cose e a ingrassare di conseguenza.

Provate per credere!

Ciao a presto, Caterina

Gnocchi di patate vegani senza glutine

Dosi:4 persone
Calorie:408kcal

Ingredienti

  • 500 g patate rosse
  • 100 g farina integrale di mais
  • 100 g farina integrale di grano saraceno
  • 200 g cime di rapa cotte
  • 10 g pinoli
  • 50 g olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola in acqua salata e fatele cuocere per 20-30 minuti dipende la grandezza , provate infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se affonda senza problema le patate sono cotte
  • Fate raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passatele nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
  • Unite alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impastate velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario unite poca farina per volta
  • Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi fate delle palline e lasciateli asciugare in un vassoio, nel frattempo prendete le cime di rapa cotte , e frullatele assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciandone qualcuno da parte , si formerà la crema per condire gli gnocchi
  • Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , scolateli e conditeli con la crema di verdure e pinoli

Note

100 grammi = 170 calorie 

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