Pasta e gnocchi

Gnocchi di patate vegani senza glutine

Cooks in 40 Minuti Difficulty Easy 0 comments
Gnocchi di patate vegani senza glutine

Ho voluto preparare gli gnocchi di patate vegani senza glutine per sperimentare alcune farine senza glutine, la farina integrale di grano saraceno, e la farina integrale di mais.

Inoltre volevo preparare gli gnocchi senza usare ingredienti di origine animale, quindi niente uova nel preparare gli gnocchi e come condimento  cime di rapa con olio e pinoli.

Se a voi non piacciono le cime di rapa potete condire questi gnocchi anche con olio e salvia, oppure un pesto con noci, o ancora con crema di zucca.

In cucina ci va sempre molta fantasia , bisogna provare nuovi ingredienti, perché molte volte è proprio la monotonia che porta a mangiare sempre le stesse cose e a ingrassare di conseguenza.

Scopri anche come fare gli gnocchi alla romana

Gnocchi di patate vegani senza glutine

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Recipe by Caterina Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

4

persone
Preparazione

20

minutes
Cottura

40

minutes
Calorie

420

kcal

Ingredienti

  • 500 g patate rosse

  • 100 g farina di mais integrale

  • 100 g farina di grano saraceno integrale

  • 200 g cime di rapa lessate

  • 10 g pinoli

  • 50 g olio di oliva extra vergine

  • sale

Procedimento

  • Lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola in acqua salata e fatele cuocere per 20-30 minuti dipende la grandezza , provate infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se affonda senza problema le patate sono cotte
  • Fate raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passatele nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
  • Unite alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impastate velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario unite poca farina per volta
  • Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi fate delle palline e lasciateli asciugare in un vassoio, nel frattempo prendete le cime di rapa cotte , e frullatele assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciandone qualcuno da parte , si formerà la crema per condire gli gnocchi
  • Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , scolateli e conditeli con la crema di verdure e pinoli

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