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Gnocchi di patate vegani senza glutine

di Caterina
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Gnocchi di patate vegani senza glutine

Ho voluto preparare gli gnocchi di patate vegani senza glutine sperimentando alcune farine senza glutine: la farina integrale di grano saraceno e la farina integrale di mais.

Quindi ho voluto preparare gli gnocchi di patate senza uova e ho scelto di condirli con un pesto di verdure , olio e pinoli.

Ricetta Gnocchi di patate vegani senza glutine

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
20 minuti40 minuti1 ora420 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g patate rosse
  • 100 g farina di mais integrale
  • 100 g farina di grano saraceno integrale
  • 200 g cime di rapa lessate
  • 10 g pinoli
  • 50 g olio di oliva extra vergine
  • sale q.b

PROCEDIMENTO

  • Lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola in acqua salata e fatele cuocere per 20-30 minuti dipende la grandezza , provate infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se affonda senza problema le patate sono cotte
  • Fate raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passatele nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
  • Unite alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impastate velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario unite poca farina per volta
  • Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi fate delle palline e lasciateli asciugare in un vassoio, nel frattempo prendete le cime di rapa cotte , e frullatele assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciandone qualcuno da parte , si formerà la crema per condire gli gnocchi
  • Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , scolateli e conditeli con la crema di verdure e pinoli

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