Ho voluto preparare gli gnocchi di patate vegani senza glutine per sperimentare alcune farine senza glutine, la farina integrale di grano saraceno, e la farina integrale di mais.
Inoltre volevo preparare gli gnocchi senza usare ingredienti di origine animale, quindi niente uova nel preparare gli gnocchi e come condimento cime di rapa con olio e pinoli.
Se a voi non piacciono le cime di rapa potete condire questi gnocchi anche con olio e salvia, oppure un pesto con noci, o ancora con crema di zucca
In cucina ci va sempre molta fantasia , bisogna provare nuovi ingredienti, perché molte volte è proprio la monotonia che porta a mangiare sempre le stesse cose e a ingrassare di conseguenza.
Provate per credere!
Ciao a presto, Caterina
Gnocchi di patate vegani senza glutine
Ingredienti
- 500 g patate rosse
- 100 g farina di mais integrale
- 100 g farina di grano saraceno integrale
- 200 g cime di rapa lessate
- 10 g pinoli
- 50 g olio di oliva extra vergine
- sale q.b
Istruzioni
- Lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola in acqua salata e fatele cuocere per 20-30 minuti dipende la grandezza , provate infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se affonda senza problema le patate sono cotte
- Fate raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passatele nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
- Unite alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impastate velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario unite poca farina per volta
- Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi fate delle palline e lasciateli asciugare in un vassoio, nel frattempo prendete le cime di rapa cotte , e frullatele assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciandone qualcuno da parte , si formerà la crema per condire gli gnocchi
- Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , scolateli e conditeli con la crema di verdure e pinoli
Note
100 grammi = 170 calorie