Ho voluto preparare gli gnocchi di patate vegani senza glutine per sperimentare alcune farine senza glutine, la farina integrale di grano saraceno, e la farina integrale di mais.
Inoltre volevo preparare gli gnocchi senza usare ingredienti di origine animale, quindi niente uova nel preparare gli gnocchi e come condimento cime di rapa con olio e pinoli.
Se a voi non piacciono le cime di rapa potete condire questi gnocchi anche con olio e salvia, oppure un pesto con noci, o ancora con crema di zucca.
In cucina ci va sempre molta fantasia , bisogna provare nuovi ingredienti, perché molte volte è proprio la monotonia che porta a mangiare sempre le stesse cose e a ingrassare di conseguenza.
Scopri anche come fare gli gnocchi alla romana
Gnocchi di patate vegani senza glutine
Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile4
persone20
minutes40
minutes420
kcalIngredienti
500 g patate rosse
100 g farina di mais integrale
100 g farina di grano saraceno integrale
200 g cime di rapa lessate
10 g pinoli
50 g olio di oliva extra vergine
sale
Procedimento
- Lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola in acqua salata e fatele cuocere per 20-30 minuti dipende la grandezza , provate infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se affonda senza problema le patate sono cotte
- Fate raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passatele nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
- Unite alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impastate velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario unite poca farina per volta
- Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi fate delle palline e lasciateli asciugare in un vassoio, nel frattempo prendete le cime di rapa cotte , e frullatele assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciandone qualcuno da parte , si formerà la crema per condire gli gnocchi
- Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , scolateli e conditeli con la crema di verdure e pinoli
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