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Gnocchi di patate senza uova

di Caterina
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Gli gnocchi di patate senza uova sono uno dei miei piatti preferiti e quando ho una mezz’oretta di tempo li preparo molto volentieri.

Di solito nella preparazione degli gnocchi sono consigliate  le patate rosse oppure quelle a pasta bianca ma a me sono venuti bene anche usando quelle a pasta gialla.

Poi ho scelto di condirli con  pomodoro, basilico e aromi e una grattugiata di parmigiano reggiano.

Potete fare gli gnocchi di patate senza uova anche con il Bimby( Tm31 e Tm5)

Gnocchi di patate senza uova

Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Diet: Vegetarian
Keyword: gnocchi di patate senza uova
Dosi:4 persone
Autore :Caterina

Ingredienti

Per gli gnocchi:

  • 1 kg patate farinose ( (a pasta gialla))
  • 200+50 farina integrale ((200 nell'impasto e 50 per infarinare forchetta e piano di lavoro))
  • 100 g parmigiano ( grattugiato)
  • sale q.b

Per il sugo:

  • 2 barattoli pomodori pelati
  • aromi q.b
  • basilico q.b (fresco)

Istruzioni

Preparazione gnocchi

  • Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale
  • Portate a bollore e da quando inizia a bollire l’acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)
  • Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nello schiacciapatate oppure nel passaverdure
  • Aggiungete il formaggio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto ben sodo e non appiccicoso
  • Dividete il composto in 5 palline e stendete ogni pallina formando dei rotolini
  • Tagliate a pezzetti di un centimetro i rotolini e passateli nella forchetta infarinata per formare gli gnocchi oppure nell’apposito attrezzo di legno , fate asciugare gli gnocchi nel frattempo preparate il sugo e mettete l ‘acqua per la cottura dei gnocchi

Preparazione sugo

  • Mettete in un pentolino i pomodori a pezzetti , gli aromi e fate cuocere tenendo il gas basso per 10 minuti, aggiungete il basilico e spegnete per far riposare il sugo

Cottura gnocchi

  • Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire, quando bolle , aggiungete una manciata di sale e tuffateci delicatamente gli gnocchi , una volta che sono a galla li togliete con il mestolo bucato e li mettete nei piatti , condite con sugo al pomodoro e parmigiano grattugiato

Note

Calorie:100 per 100 grammi

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5 commenti

Ely Valsecchi 23 Settembre 2015 - 16:51

Caterina anche per me gli gnocchi sono il piatto preferito, proverò la tua ricetta, trovo che il condimento al pomodoro sia il migliore 🙂 Un bacione

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Caterina Pili 24 Settembre 2015 - 17:55

Un bacione a te cara Ely!

Rispondere
speedy70 24 Settembre 2015 - 18:30

Complimenti per questi gnocchi rustici e gustosi…. adoro tutto ciò che è integrale,, bravissima!!!!

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Creativa 26 Giugno 2016 - 12:44

Buona ricetta, brava, complimenti. Mi sono riusciti molto bene. Ma per pietà correggi il testo scrivendo GLI gnocchi, come la lingua italiana vuole. Questione di credibilità (tua) e di rispetto (per chi legge). Grazie?

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Caterina Pili 26 Giugno 2016 - 18:09

Creativa grazie a te,buona serata!

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