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Gnocchi di patate e spinaci

by Caterina
ricetta degli gnocchi di patate con spinaci

Gli gnocchi di patate e spinaci sono un primo piatto leggero facile, dei gnocchi verdi dal gusto delicato.

Per fare questi deliziosi gnocchi di spinaci senza uova dovete usare alcuni accorgimenti :

  • usare patate vecchie e farinose , questo perché con le patate nuove rischi di ottenere un impasto troppo acquoso e gli gnocchetti con spinaci non vengono buoni
  • usare poca farina, diciamo che su 700 g di patate ( peso lordo) 100 grammi sono sufficienti, se aggiungete altra farina , gli gnocchi saranno meno morbidi
  • per evitare di dover aggiungere farina, quando fate cuocere le patate, fatele intiepidire e poi solo dopo le passate nello schiacciapatate
  • potete usare spinaci freschi o surgelati, se li usate freschi li dovete prima lavare e poi mettere in padella con un coperchio senza aggiungere acqua, in pochi minuti saranno cotti, stessa cosa per quelli surgelati
  • una volta che gli spinaci sono cotti metteteteli nello schiacciapatate e con una leggera pressione fate uscire tutta la loro acqua, meno liquidi rimangono e meno farina dovrete usare

Seguendo questi consigli vedrete che otterrete dei gnocchi con patate e spinaci morbidi, leggeri e gustosi .

Vedi anche come preparare degli gnocchi di patate senza glutine

Ricetta Gnocchi di patate e spinaci

Preparazione10 min
Cottura35 min
Tempo totale45 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Dosi:4 persone
Calorie:297kcal

Ingredienti

  • 700 g patate peso lordo
  • 300 g spinaci freschi o surgelati
  • 100 g farina tipo 1
  • 20 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Fai bollire le patate con la loro buccia in acqua salata per 30 minuti, poi le togli e le fai intiepidire
  • Nel frattempo fai cuocere gli spinaci lavati e sgocciolanti con un pochino di sale in una pentola metti anche il coperchio
  • Dopo metti gli spinaci nello schiacciapatate in modo da eliminare quanta più acqua puoi, frullali e mettili da parte
  • Ora passa le patate (dopo aver tolto la buccia)nello schiacciapatate e metti in una ciotola capiente, aggiungi gli spinaci, e 80 g di farina e mescola con un cucchiaio di legno poi con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo
  • Metti sul piano di lavoro leggermente infarinato il panetto . dividilo in pezzi uguali, forma con ogni pezzo un rotolino e taglia gli gnocchi con un coltello
  • Mi raccomando se vedi che rimane troppo appiccicoso, infarina solo le mani e il coltello
  • Fai asciugare gli gnocchi per una ventina di minuti su di un piatto cosparso con pochissima farina
  • Infine fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , quando vengono a galla , tirali fuori con un mestolo bucato e li metti su di un piatto di portata dove avrai messo olio , parmigiano e foglioline di salvia fresca
  • Mescola delicatamente gli gnocchi con il condimento, meno li tocchi e meglio è in quanto sono molto delicati

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