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Frittata di pasta senza glutine

di Caterina
Frittata di pasta gluten free

La frittata di pasta senza glutine che vi propongo oggi è una ricetta deliziosa estiva , un piatto unico buonissimo e a basso contenuto calorico.

Ho usato la pasta senza glutine, le uova ,le melanzane , i peperoni e pochissimo olio.

Da alcuni mesi ho aumentato nella mia alimentazione l’uso  delle uova , le mangio tutti i giorni in sostituzione della carne , non perché sia diventata vegetariana ma anzitutto  perché sono un alimento completo sotto molti aspetti , perché sono economiche rispetto alla carne e se avete la fortuna come me di poterle acquistare direttamente dal contadino ,di conseguenza avrete anche delle uova biologiche e buone.

Io solitamente le cucino alla coque, oppure strapazzate usando una padella antiaderente senza usare olio, oppure le uso per fare delle frittate light al forno come questa  frittata di pasta senza glutine.

Ora vi lascio , augurando a tutti voi una buona giornata, ciao a presto!

Caterina Pili

Ricetta Frittata di pasta senza glutine

Preparazione20 min
Cottura30 min
Tempo totale50 min
Cucina: Piatto unico
Cucina: Italiana
Diet: Gluten Free, Vegetarian
Keyword: frittata di pasta senza gluitne
Dosi:6 persone
Calorie:235kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 200 g spaghetti senza glutine (a base di farina di mais,riso e grano saraceno)
  • 300 g peperoni
  • 250 g melanzane (striate)
  • 4 uova
  • 20 g olio di oliva (extra vergine)
  • prezzemolo fresco
  • 1 cipolla media
  • sale e pepe q.b

Istruzioni

  • Mettete una pentola con l’acqua sul fuoco
  • Nel frattempo pulite il peperone, la cipolla e la melanzana e tagliatele a cubetti
  • Mettete in una pentola capiente gli ortaggi con l’olio e mezzo bicchiere di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti salando a metà cottura
  • Quando l’acqua della pasta raggiunge il bollore, salate e versate gli spaghetti fateli cuocere per il tempo indicato nella confezione
  • Scolate gli spaghetti e versateli in una ciotola capiente , aggiungete gli ortaggi cotti, le uova , il pepe,aggiustate di sale e mescolate bene in modo da incorporare bene gli spaghetti nel condimento
  • Oliate leggermente una teglia da 24 cm usando la carta scottex in modo da limitare l’olio , versate il composto di pasta e ortaggi, livellate bene e fate cuocere in forno statico per 30 minuti tenendo coperta la teglia con l’alluminio per i primi 25 minuti, poi togliete l’alluminio e terminate la cottura

Note

Ho usato spaghetti di Piaceri Mediterranei La frittata può essere assaporata calda ma anche fredda , può essere quindi portata in gita al mare o in montagna

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