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Crostata semintegrale senza zucchero aggiunto

di Caterina
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Vi piace la ricetta di oggi ? Una crostata  semintegrale senza zucchero aggiunto.

E’ diverso tempo  che per scelta personale ho deciso di evitare i dolci raffinati ,farine raffinate ecc…sto imparando a fare dolci senza usare zuccheri raffinati  sostituendo lo zucchero con la frutta che contiene zuccheri naturali e più sani.


Una cosa va detta comunque che i dolci anche se preparati usando la frutta per dolcificare sono pur sempre dolci e vanno  consumati con moderazione ,ogni tanto a colazione oppure  a merenda.


Lo dico perché con la scusa che sono dolci cosiddetti sani si pensa che si possano mangiare tutti i giorni ma non è così.

Fatta questa premessa tornando alla ricetta ,la crostata che vi propongo oggi è un esperimento fatto solo ieri pomeriggio , ho preso spunto da una mia precedente ricetta la crostata vegana senza zucchero aggiunto , ma ho fatto delle modifiche , volevo ottenere una crostata più morbida  , ho sostituito la farina integrale con la farina di tipo 2 ed ho corretto la quantità dei liquidi, ottenendo un buon risultato finale.

Ciao ,alla prossima ricetta!

Caterina

Crostata semintegrale senza zucchero aggiunto


Ingredienti per una teglia da 24 cm di diametro


Per la base della crostata

  • 300 g di farina tipo 2 (oppure di tipo 1)
  • 100 g di uvetta sultanina biologica
  • 100 g di succo di arancia (spremuta fresca)
  • 50 g di olio extravergine di oliva dal gusto delicato
  • mezza bustina di cremor tartaro

Per il ripieno

  • un vaso da 250 g di confettura di frutti di bosco senza zuccheri aggiunti

Preparazione


  1.  Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 30 minuti in modo che si ammorbidisca bene, una volta che l’uvetta è morbida ,strizzatela bene e tritatela nel tritatutto
  2. Mescolate la farina con il cremor tartaro ,fate una fontana nel piano di lavoro mettendo al centro  i liquidi e l’uvetta e iniziate a lavorare con le mani fino ad avere un impasto morbido al tatto
  3. Fate riposare l’impasto per un quarto d’ora
  4. Proseguite stendendo due terzi dell’impasto in un cerchio e poggiatelo delicatamente in una teglia precedentemente oliata e infarinata
  5. Fate aderire bene l’impasto alla teglia, bucherellate il fondo con la forchetta e distribuite la confettura con un cucchiaio livellandola bene
  6. Poi con il restante impasto fate delle strisce e disponetele a piacere sulla crostata
  7. Infine fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti

Nota :

  • Potete sostituire la spremuta di arancia con latte vegetale o acqua
  • Si può sostituire la farina di tipo 2 con la farina di farro oppure con la farina di tipo 0
  • Potete sostituire il cremor tartaro con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato mescolato a 1/2 cucchiaino di succo di limone
  • Potete sostituire l’olio extravergine di oliva con olio di oliva o di semi di girasole o mais

Calorie:274 per 100 grammi

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