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Come fare la pasta fresca senza uova

di Caterina
come fare la pasta fresca a casa senza usare uova

Mi piace preparare la pasta fresca ogni settimana, mi rilassa ed è molto semplice da fare, perciò  vorrei condividere come fare la pasta fresca senza uova in questo caso  gli gnocchetti.

Come fare la pasta fresca

Nel piano di lavoro si fa una fontana con la semola , si unisce poco per volta l’acqua tiepida , si mescola prima con la forchetta e poi si lavora qualche minuto con le mani, si fa riposare l’impasto per un quarto d’ora e poi si fanno gli gnocchetti oppure le  tagliatelle senza uova.

Come condire la pasta fresca

La pasta fresca si sposa bene con tutti i sughi alle verdure o con il classico ragù di carne.
Io di solito la condisco con del semplice sugo al pomodoro fresco e basilico e una grattugiata di ricotta sarda stagionata di pecora.

Come conservare la pasta fresca senza uova

Quando faccio la pasta fresca ne preparo sempre una dose abbondante, e poi dopo averla fatta asciugare per una mezz’oretta, ne congelo una parte in una vaschetta ,al momento del bisogno senza farla scongelare basta tuffare la pasta nell’acqua bollente salata e si divide senza problemi, quindi mi raccomando se  congelate la pasta fresca, agnolotti, tagliatelle ,non li fate scongelare per poi cuocerla altrimenti avrete un ammasso di farina e acqua.

Ora vi lascio la ricetta con le foto dei vari passaggi per preparare gli gnocchetti, provate a farli sono sicura che vi piaceranno molto!
Ciao , a presto!
Caterina

Ingredienti per 400 g di gnocchi freschi

  •  250 g di semola integrale di grano duro
  • 150 g di acqua tiepida ( la quantità di acqua potrà variare in funzione del tipo di farina che usate)  
Come fare la pasta fresca senza uova 1

Preparazione senza Bimby

Mettete in una ciotola capiente la semola e al centro iniziate a versare una parte dell’acqua , con una forchetta partendo dal centro cercate di incorporare l’acqua alla farina con movimenti circolari, man mano aggiungete la restante acqua  continuando ad usare la forchetta

Come fare la pasta fresca senza uova 2

Continuate ora a lavorare qualche minuto l’impasto con le mani fino ad avere un panetto morbido ma non appiccicoso, fate riposare per 15-20 minuti

Preparazione pasta fresca con Bimby (Tm31 e Tm5)

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale e impostate: 2 minuti ,boccale chiuso, spiga ,fate riposare l’impasto

Come fare la pasta fresca senza uova 3

Dividete l’impasto e formate dei rotolini lunghi una ventina di cm e larghi come dei grissini e tagliate dei pezzetti grandi mezzo centimetro

Come fare la pasta fresca senza uova 4

Passate ogni pezzetto di pasta nella forchetta oppure nell’attrezzo di legno che si usa per fare gli gnocchi di patate, usate il pollice , posate il pezzetto sul legno e fate una leggera pressione strisciando sul pezzetto di pasta per formare gli gnocchetti, vedrete che è molto divertente

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Gli  gnocchetti sono pronti , fateli asciugare su di un canovaccio infarinato fino al momento di cuocerli

Calorie: 270 per 100 grammi

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