Mi piace molto la pasta fatta in casa, la preparo ogni settimana, mi rilassa perché è semplice e veloce da fare, perciò vorrei condividere oggi con voi come fare gnocchetti freschi senza uova.
Come fare impasto base per gnocchetti freschi con il Bimby e senza
Preparare l’impasto per gli gnocchetti freschi col Bimby è semplice e veloce, basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 2 minuti ,boccale chiuso, spiga
Invece se non si usa il Bimby si procede in questo modo:nel piano di lavoro si fa una fontana con la semola , si unisce poco per volta l’acqua tiepida , si mescola prima con la forchetta e poi si lavora qualche minuto con le mani, si fa riposare l’impasto per un quarto d’ora e poi si fanno gli gnocchetti .
Questo impasto base va benissimo per preparare oltre ai gnocchetti anche fettuccine, tagliolini, strozzapreti, fusilli ,maccheroni e le classiche lasagne.
Come condire i gnocchetti freschi
La pasta fresca si sposa bene con tutti i sughi alle verdure, con il classico ragù di carne.
Io di solito la condisco con del semplice sugo al pomodoro fresco e basilico e una grattugiata di ricotta sarda stagionata di pecora.
Come conservare i gnocchetti freschi senza uova
Quando faccio la pasta fresca ne preparo sempre una dose abbondante, e poi dopo averla fatta asciugare per una mezz’oretta, ne congelo una parte in una vaschetta ,al momento del bisogno senza farla scongelare basta tuffare la pasta nell’acqua bollente salata e si divide senza problemi, quindi mi raccomando se congelate la pasta fresca, agnolotti, tagliatelle, gnocchetti non li fate scongelare per poi cuocerla altrimenti avrete un ammasso di farina e acqua.
Ora vi lascio la ricetta con le foto dei vari passaggi per preparare gli gnocchetti con Bimby e senza , provate a farli sono sicura che vi piaceranno molto!
Come fare gnocchetti freschi senza uova con il Bimby e senza
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Calorie per 100 g |
|---|---|
| 30 minuti | 270 Kcal |
INGREDIENTI
- 250 g di semola integrale di grano duro
- 150 g di acqua tiepida ( la quantità di acqua potrà variare in funzione del tipo di farina che usate)
PROCEDIMENTO
Preparazione senza Bimby
- Mettete in una ciotola capiente la semola e al centro iniziate a versare una parte dell’acqua , con una forchetta partendo dal centro cercate di incorporare l’acqua alla farina con movimenti circolari, man mano aggiungete la restante acqua continuando ad usare la forchetta
- Continuate ora a lavorare qualche minuto l’impasto con le mani fino ad avere un panetto morbido ma non appiccicoso, fate riposare per 15-20 minuti
Preparazione pasta fresca con Bimby (Tm31 e Tm5)
- Inserite tutti gli ingredienti nel boccale e impostate: 2 minuti ,boccale chiuso, spiga ,fate riposare l’impasto
- Dividete l’impasto e formate dei rotolini lunghi una ventina di cm e larghi come dei grissini e tagliate dei pezzetti grandi mezzo centimetro
- Passate ogni pezzetto di pasta nella forchetta oppure nell’attrezzo di legno che si usa per fare gli gnocchi di patate, usate il pollice , posate il pezzetto sul legno e fate una leggera pressione strisciando sul pezzetto di pasta per formare gli gnocchetti, vedrete che è molto divertente
- Gli gnocchetti sono pronti , fateli asciugare su di un canovaccio infarinato fino al momento di cuocerli