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Cheesecake con yogurt e fragole

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato il: 3.432 visualizzazioni
Cheesecake con yogurt e fragole

Buongiorno cari lettori oggi vi propongo  una cheesecake con yogurt e fragole un semifreddo delizioso che ho preparato ieri pomeriggio.

Ho preparato questo dolce freddo con una base biscottata e una farcia di ricotta con  yogurt e frutta.

Consiglio di prepararla un giorno in anticipo per poi  gustarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per una notte.

Caterina

Ricetta Cheesecake con yogurt e fragole

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie per 100 g
20 minuti20 minuti40 minuti254 Kcal

INGREDIENTI PER 8-10 PORZIONI

Per la base biscottata

  • 250 g biscotti integrali
  • 80 g burro (fuso)
  • 50 g zucchero integrale

Per la farcia

  • 250 g latte intero
  • 50 g zucchero integrale
  • 2 tuorli
  • un pizzico vanillina
  • un pizzico sale
  • 2 mele mature
  • 200 g yogurt bianco intero
  • 250 g ricotta fresca
  • 20 g gelatina in fogli

Per la decorazione

  • 200 g fragole
  • una manciata bacche di goji
  • 1 cucchiaio cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparazione base biscottata

  1. Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere allo zucchero e mescolate bene
  2. Prendete una teglia rotonda (24 cm diametro)antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l’impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese

Preparazione farcia

  1. Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
  2. Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate il latte con lo zucchero
  3. Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere senza farlo bollire, mescolando a lungo.
  4. Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
  5. Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
  6. Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao

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