Preparazione base biscottata

1. Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere allo zucchero e mescolate bene

2. Prendete una teglia rotonda (24 cm diametro)antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l’impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese

Preparazione farcia

1. Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
2. Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate  il latte con lo zucchero
3. Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere  senza farlo  bollire, mescolando a lungo.
4. Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
5. Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
6. Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un  paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao