Buongiorno cari lettori oggi vi propongo una cheesecake con yogurt e fragole deliziosa preparata ieri pomeriggio.
Ho preparato questa cheesecake con yogurt senza panna con una base biscottata e una farcia di ricotta con yogurt e frutta.
Consiglio di prepararla un giorno in anticipo per poi gustarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per una notte.
Caterina
Cheesecake con yogurt e fragole
un semifreddo light con le fragole delizioso e goloso perfetto per le occasioni speciali
Ingredienti
Per la base biscottata
- 250 g biscotti
- 80 g burro fuso
- 50 g zucchero
Per la farcia
- 250 g latte intero
- 50 g zucchero
- 2 tuorli
- un pizzico vanillina
- un pizzico sale
- 2 mele mature
- 200 g yogurt intero
- 250 g ricotta fresca
- 20 g gelatina in fogli
Per la decorazione
- 200 g fragole
- una manciata bacche di goji
- cacao amaro in polvere
Istruzioni
Preparazione base biscottata
- Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere allo zucchero e mescolate bene
- Prendete una teglia rotonda antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l’impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese
Preparazione farcia
- Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
- Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate il latte con lo zucchero
- Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere senza farlo bollire, mescolando a lungo.
- Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
- Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
- Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao
valori nutrizionali
Calorie: 319kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 8g | Grassi: 16g | Grassi saturi: 9g | Colesterolo: 100mg | Sodio: 184mg | Potassio: 164mg | Fibre: 1g | Zucchero: 26g | Vitamina A: 570IU | Vitamina C: 13.5mg | Calcio: 116mg | Ferro: 0.8mg
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