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Cheesecake con yogurt e fragole

di Caterina
Cheesecake con yogurt e fragole

Buongiorno cari lettori oggi vi propongo  una cheesecake con yogurt e fragole deliziosa preparata ieri pomeriggio.

Ho preparato questa cheesecake con yogurt senza panna con una base biscottata e una farcia di ricotta con  yogurt e frutta.

Consiglio di prepararla un giorno in anticipo per poi  gustarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per una notte.

Caterina

Cheesecake con yogurt e fragole

Cheesecake con yogurt e fragole

un semifreddo light con le fragole delizioso e goloso perfetto per le occasioni speciali
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Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 10 persone
Calorie 319 kcal

Ingredienti
  

Per la base biscottata

  • 250 g biscotti
  • 80 g burro fuso
  • 50 g zucchero

Per la farcia

  • 250 g latte intero
  • 50 g zucchero
  • 2 tuorli
  • un pizzico vanillina
  • un pizzico sale
  • 2 mele mature
  • 200 g yogurt intero
  • 250 g ricotta fresca
  • 20 g gelatina in fogli

Per la decorazione

  • 200 g fragole
  • una manciata bacche di goji
  • cacao amaro in polvere

Istruzioni
 

Preparazione base biscottata

  • Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere allo zucchero e mescolate bene
  • Prendete una teglia rotonda antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l’impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese

Preparazione farcia

  • Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
  • Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate  il latte con lo zucchero
  • Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere  senza farlo  bollire, mescolando a lungo.
  • Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
  • Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
  • Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un  paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao

valori nutrizionali

Calorie: 319kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 8g | Grassi: 16g | Grassi saturi: 9g | Colesterolo: 100mg | Sodio: 184mg | Potassio: 164mg | Fibre: 1g | Zucchero: 26g | Vitamina A: 570IU | Vitamina C: 13.5mg | Calcio: 116mg | Ferro: 0.8mg
Keyword Cheesecake con yogurt e fragole
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