Buongiorno cari lettori oggi vi propongo una cheesecake con yogurt e fragole deliziosa preparata ieri pomeriggio.
Ho preparato questa cheesecake con yogurt senza panna con una base biscottata e una farcia di ricotta con yogurt e frutta.
Consiglio di prepararla un giorno in anticipo per poi gustarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per una notte.
Caterina
Cheesecake con yogurt e fragole
un semifreddo light con le fragole delizioso e goloso perfetto per le occasioni speciali
Ingredienti
Per la base biscottata
- 250 g biscotti
- 80 g burro fuso
- 50 g zucchero integrale
Per la farcia
- 250 g latte intero
- 50 g zucchero integrale
- 2 tuorli
- un pizzico vanillina
- un pizzico sale
- 2 mele mature
- 200 g yogurt intero
- 250 g ricotta fresca
- 20 g gelatina in fogli
Per la decorazione
- 200 g fragole
- una manciata bacche di goji
- 1 cucchiaio raso cacao amaro in polvere
Istruzioni
Preparazione base biscottata
- Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere allo zucchero e mescolate bene
- Prendete una teglia rotonda (24 cm diametro)antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l'impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese
Preparazione farcia
- Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
- Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate il latte con lo zucchero
- Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere senza farlo bollire, mescolando a lungo.
- Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
- Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
- Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao