Cheesecake con yogurt e fragole

Buongiorno cari lettori oggi vi propongo  una cheesecake con yogurt e fragole un semifreddo delizioso che ho preparato ieri pomeriggio.

Ho preparato questo dolce freddo con una base biscottata e una farcia di ricotta con  yogurt e frutta.

Consiglio di prepararla un giorno in anticipo per poi  gustarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per una notte.

Caterina

Ricetta Cheesecake con yogurt e fragole

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 8-10 PORZIONI

Per la base biscottata

• 250 g biscotti integrali
• 80 g burro (fuso)
• 50 g zucchero integrale

Per la farcia

• 250 g latte intero
• 50 g zucchero integrale
• 2 tuorli
• un pizzico vanillina
• un pizzico sale
• 2 mele mature
• 200 g yogurt bianco intero
• 250 g ricotta fresca
• 20 g gelatina in fogli

Per la decorazione

• 200 g fragole
• una manciata bacche di goji
• 1 cucchiaio cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparazione base biscottata

1. Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro (precedentemente fatto fondere allo zucchero e mescolate bene
2. Prendete una teglia rotonda (24 cm diametro)antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l’impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese

Preparazione farcia

1. Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
2. Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate il latte con lo zucchero
3. Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere senza farlo bollire, mescolando a lungo.
4. Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
5. Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
6. Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao