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Biscotti ripieni alle pesche senza burro

di Caterina
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Oggi prepariamo dei biscotti  ripieni alle pesche deliziosi, snack sani e golosi per la merenda.

Ho voluto fare un impasto morbido quindi ho messo del latte per ammorbidire la frolla senza burro dei biscotti.

Come ripieno invece ho usato delle pesche , ma si può usare qualsiasi tipo di frutta a seconda della stagione: mele, pere, albicocche, fichi ecc…

Ricetta Biscotti ripieni alle pesche senza burro

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Calorie: 280 ogni 100 g

INGREDIENTI PER CIRCA 60 BISCOTTI

  • 500 g di farina 0 o 00
  • 120 g di olio di mais
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g di latte
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 250 g di pesche (peso netto)
  • zucchero a velo

PROCEDIMENTO

  1. Nel piano di lavoro mettere la farina con il lievito e fare un buco al centro, mettere l’olio lo zucchero, le uova e iniziare a mescolare lavorando velocemente con le mani
  2. Aggiungere il latte ,e impastare con le mani formando così un panetto, far riposare 15 minuti al fresco
  3. Accendere il forno e regolare la temperatura a 180°
  4. Stendere l’impasto in un piano infarinato e ritagliare i biscotti con un taglia biscotti di forma rotonda
  5. Su metà biscotti (30)spennellare con un pennellino bagnato
  6. Mettere piccoli pezzetti di pesca e ricoprire con le altre metà dei biscotti facendoli aderire pizzicando i bordi tutto attorno ad ogni biscotto
  7. Posizionare i biscotti su una teglia foderata con carta forno e fare cuocere per 20 minuti
  8. Una volta sfornati spolverizzare con zucchero a velo a piacere

9 comments

Luisa 9 Gennaio 2012 - 11:35

con le pesche dentro.. mmm, così li hai fatti golosi proprio! brava

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Artù 9 Gennaio 2012 - 11:47

Trovo questa ricetta molto sfiziosa, e interessante perchè i può variare il ripieno rendendoli sempre nuovi!

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luciana attorresi 9 Gennaio 2012 - 14:25

Che bontà!!!
Un bacione
Lu

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Erica 9 Gennaio 2012 - 15:50

che belli!!! e che buoni!!!! ^_^

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cristina 9 Gennaio 2012 - 18:31

meravigliosi! ne prendo volentieri un paio 🙂 ciao e buona serata!

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nonna papera 10 Gennaio 2012 - 13:57

ottimi!

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Antonella 11 Gennaio 2012 - 10:21

Ciao caterina me ne porti un paio.. sono buonissimi!!

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Caterina Pili 11 Gennaio 2012 - 19:03

@Luisa: difatti sai quanti ne ho divorati a colazione! baciotti!
@Artù :e sì mi piace sempre sperimentare sono un poco pazzerella! ciao cara e buona serata!
@Luciana: grazie cara , un bacione anche a te!
@Erica:grazie , sono finiti altrimenti te ne mandavo qualcuno via internet! ciao e buona serata!
@Cristina: sono finiti , sarà per la prossima volta, baci!
@Nonna papera: grazie cara, stai meglio? spero tanto di sì!
@Antonella: mi dispiace ciccina ma sono finiti , golosa come sono!baciotti!

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Federica 17 Gennaio 2012 - 13:46

de li zio si!!!!!!!!!!!!!

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