Oggi vi propongo un antipasto di melanzane veloce con pomodori e mozzarella perfetto per una cena estiva.
Ho grigliato le melanzane e poi le ho abbinate a pomodori e mozzarella light, una ricetta fredda veloce semplice e perfetta per chi ha poco tempo da dedicare in cucina .
Ho usato la mozzarella light per risparmiare calorie, la mozzarella classica contiene circa 170 calorie per 100 grammi, a differenza della mozzarella classica che contiene circa 250 calorie per 100 grammi, abbiamo quindi un risparmio di circa 80 calorie per 100 grammi di prodotto.
Le melanzane si devono mettere prima in un colapasta cosparse di sale per circa un’ora , per eliminare il caratteristico gusto amarognolo .
Dopo si sciacquano, si asciugano e si mettono in forno a grigliare. Volendo si possono grigliare il giorno prima e poi quando si prepara cena si aggiungono pomodoro e mozzarella.
Prepariamo assieme le melanzane pomodoro e mozzarella: