Gli amaretti morbidi che ti propongo oggi sono dei biscotti Bimby semplici e veloci alle mandorle che ho voluto preparare con tre ingredienti: mandorle, albumi e zucchero integrale.
Non ho voluto stravolgere la ricetta tradizionale che prevede di aggiungere per ogni albume 100 g di mandorle pelate ( io le ho usate con la pellicina) e 100 g di zucchero semolato (io ho usato quello integrale ).
Come fare gli amaretti morbidi Bimby:
1. Preriscaldare il forno e preparare la teglia
Accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160° C e rivesti una leccarda da forno con carta forno
2. Posizionare la farfalla e montare gli albumi
Posiziona la farfalla nel boccale ben pulito, versa l’albume a temperatura ambiente, monta a neve ben ferma per 2 min. 37° vel. 4, togli e metti da parte in una ciotola.
3. Tritare mandorle e zucchero
Nel boccale pulito, tritate le mandorle con lo zucchero: 10 sec. vel.8, togli e metti da parte.
4. Unire albume
Incorpora l’albume alle mandorle molto delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto in modo che non si smonti l’albume, aggiungi le gocce di aroma di mandorle amare e lascia riposare qualche minuto.
5. Formare i biscotti
Con un cucchiaino prendi un poco d’impasto e fai delle palline grandi come noci.
6. Mettere i biscotti in teglia e cuocere
Metti le palline distanziate nella teglia e fai cuocere per 10-15 minuti controllando che non brucino. Devi toglierli dal forno quando sono ancora un poco morbidi , induriranno una volta che li lasci raffreddare.
Come preparare gli amaretti morbidi senza Bimby:
- Accendi il forno con la funzione statica e regola la temperatura a 160° C
- Con le fruste elettriche fai montare l’albume a neve ben ferma
- Trita le mandorle nel mixer molto finemente assieme allo zucchero e mettili in una ciotola
- Incorpora l’albume alle mandorle e zucchero molto delicatamente usando la spatola dal basso verso l’alto in modo che non si smonti l’albume
- Aggiungi le gocce di aroma di mandorle amare e lascia riposare qualche minuto
- Rivesti con carta forno una leccarda da forno e con un cucchiaino prendi un poco d’impasto e forma delle palline grandi come noci
- Disponi le palline distanziate nella teglia questo perché in cottura si allargheranno parecchio, e fai cuocere per 10-15 minuti ,controllando che non brucino
- Devi togliere gli amaretti dal forno quando sono ancora un poco morbidi , perché si asciugheranno bene una volta che si raffreddano
Come conservare gli amaretti morbidi Bimby
Puoi conservare questi amaretti morbidi in una scatola di latta ben chiusa in un posto fresco e asciutto fino a una settimana.
- 1 albume a temperatura ambiente
- 100 g mandorle con la pellicina
- 100 g zucchero integrale
- alcune gocce aroma alle mandorle amare
- Preriscaldare il forno e preparare la teglia:Accendi il forno in modalità statica e imposta la temperatura a 160° C e rivesti una leccarda da forno con carta forno
- Posizionare la farfalla e montare gli albumi: Posiziona la farfalla nel boccale ben pulito, versa l'albume a temperatura ambiente, monta a neve ben ferma per 2 min. 37° vel. 4, togli e metti da parte in una ciotola
- Tritare mandorle e zucchero: Nel boccale pulito, tritate le mandorle con lo zucchero: 10 sec. vel.8, togli e metti da parte
- Unire albume: Incorpora l'albume alle mandorle molto delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto in modo che non si smonti l'albume, aggiungi le gocce di aroma di mandorle amare e lascia riposare qualche minuto
- Formare i biscotti: Con un cucchiaino prendi un poco d'impasto e fai delle palline grandi come noci
- Mettere i biscotti in teglia e cuocere: Metti le palline distanziate nella teglia e fai cuocere per 10-15 minuti controllando che non brucino. Devi toglierli dal forno quando sono ancora un poco morbidi , induriranno una volta che li lasci raffreddare.
2 comments
Che buoni gli amaretti è tanto che non li preparo e con lo zucchero di canna integrale devono essere delziosi, un bacione
io li adoro da piccola mia nonna in Sardegna me ne faceva di buoni, ora lei non c'è più e provo a farli cercando di farli buoni come i suoi, questa ricetta è una variante , lei non usava zucchero di canna ai suoi tempi!