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Riso integrale con scarola

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Oggi voglio proporti un primo piatto leggero invernale molto saporito: riso integrale con scarola, una ricetta light semplice e soprattutto sana con meno di 300 calorie a porzione.

Il riso integrale con scarola è un primo piatto light per tutta la famiglia, sano, economico e puoi prepararlo in anticipo alla sera per il pranzo del giorno dopo. 

La scarola è una verdura con 17 calorie, per 100 grammi, veramente poche. 

Consigli per questo primo piatto leggero

Usa per questa ricetta il riso integrale che contiene meno calorie rispetto al riso bianco e sazia di più.

È vero che i tempi di cottura del riso integrale sono lunghi, ma puoi dimezzarli usando la pentola a pressione. 

Acquista poi la scarola preferibilmente al mercato, costa poco e la puoi conservare in frigorifero in un sacchetto di carta per diversi giorni.

Come usare la scarola per le tue ricette light

Puoi usare le foglie esterne più dure per preparare il riso integrale con scarola oppure  un’altra ricetta light come la  zuppa di scarola e ceci

Usa invece le foglie interne più tenere per preparare una bella insalata come contorno oppure come ripieno per una torta salata

Riso integrale con scarola

Preparazione10 min
Cottura40 min
Tempo totale50 min
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Dosi: 4 persone
Calorie: 276kcal
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 280 g riso integrale
  • 200 g indivia scarola
  • 10 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulisci la scarola, lavala bene e mettila in una pentola coperta con due bicchieri di acqua e poco sale, metti sul gas e fai cuocere per 10 minuti, disfando la scarola con una forchetta man mano che cuoce.Spegni il gas quando ancora c’è un poco di liquido. Aggiungi l’olio e metti da parte
  • In un’altra pentola metti il riso e coprilo con 600 ml di acqua e poni sul gas, a cuocere per il tempo indicato nella confezione( 30-40 minuti) aggiung il sale a metà cottura
  • Ora prendi il riso cotto che avrà assorbito tutta l’acqua e uniscilo alla scarola con il suo liquido, scalda sul gas per qualche minuto , metti sui piatto e condisci con  parmigiano reggiano grattugiato


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