Pasta senza glutine con zucca e cannellini

Pasta senza glutine con zucca e cannellini

Vi spiego come è nata la ricetta di questa pasta senza glutine con zucca e cannellini.

Ieri stavo pensando a cosa preparare per pranzo come al solito, e guardando nella dispensa ho visto che avevo a disposizione dei barattoli di fagioli cannellini in scatola, faccio sempre una bella scorta quando sono in offerta al supermercato.

Così mi sono detta …preparo una bella pasta e fagioli la mia preferita …ma volevo variare la ricetta …ho aperto il frigo ed ecco una bella zucca mantovana ancora intera acquistata la scorsa settimana ma non ancora usata.

Mi sono messa all’opera, il tempo di sciacquare i cannellini, tagliare la zucca, azionare il Bimby, il risultato? Un primo piatto light veloce buonissimo, economico che piace a tutta la famiglia.

Quali accorgimenti dovete usare nel preparare un primo piatto light?

  • Evitate i soffritti, piuttosto fate appassire la cipolla in poca acqua e usate la quantità di olio consentita a crudo nella ricetta
  • Condite la pasta o il riso con sughi di verdure o legumi 
  • Usate  pasta o riso integrali che contengono meno calorie e saziano di più

Vi lascio alcuni primi piatti light veloci da preparare quando avete poco tempo da dedicare alla cucina:

Caterina

Pasta senza glutine con zucca e cannellini

Pasta senza glutine con zucca e cannellini, un primo piatto light gustoso vegano
Preparazione10 min
Cottura30 min
Tempo totale40 min
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: light,vegan, gluten free
Dosi: 4 persone
Calorie: 310kcal
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 200 g pasta corta ditalini senza glutine
  • 800 ml acqua naturale
  • 2 confezioni cannellini in scatola
  • 100 g zucca mantovana
  • 50 g passata di pomodoro
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bionda
  • rosmarino fresco
  • q.b sale fino

Istruzioni

  • Scolate i fagioli cannellini e sciacquateli accuratamente, scolateli bene
    Pulite la zucca eliminando la buccia e tagliando prima a fette e poi a cubetti
  • Mondate la cipolla e tagliatela sottile, mettetela nel boccale del Bimby e tritate per 10 secondi a velocità 5
  • Versate due cucchiai di acqua e fate ammorbidire la cipolla per 3 minuti, 100 gradi, velocità 1
    Aggiungete la passata di pomodoro, metà quantità dei fagioli e frullate per 5 secondi a velocità 5
     
  • Unite 800 ml di acqua, il sale e fate cuocere  per 20 minuti, 100 gradi, velocità 1
    Versate la pasta e fate cuocere per 5 minuti, antiorario, 100 gradi, velocità soft
  • Per ultimo aggiungete i fagioli messi da parte e la zucca a dadini  e proseguite la cottura per altri cinque minuti
    Fate riposare nel boccale per dieci minuti prima di servire completando con un filo di olio extravergine a crudo

Note

La pasta con cannellini e zucca può essere conservata per alcuni giorni in frigorifero in un contenitore di vetro ben chiuso

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*