Insalata di barbabietola cruda

Insalata di barbabietola cruda

L’insalata di barbabietola cruda è una ricetta veloce, light, fresca, perfetta per la stagione calda.

Quali sono alcune caratteristiche della barbabietola?

La barbabietola è ricca di sali minerali e vitamine ed è un toccasana per chi ha l’anemia 

Inoltre, usando l’accortezza di aggiungere il succo di limone nel condirla nelle ricette aiuta ad assimilare meglio il ferro.

Particolarmente rilevante è che  la barbabietola cruda ha solamente 19 calorie per 100 grammi.

In quali ricette può essere usata la barbabietola?

Può essere usata  per preparare delle ottime insalate , sotto forma di succo, o ancora negli impasti per preparare gli gnocchi, la pasta fresca colorata ecc…

Insalata di barbabietola cruda

Insalata di barbabietole crude
Preparazione
5 min
riposo
5 min
 
Portata: Contorno
Cucina: Italiana, vegana
Porzioni: 4 persone
Calorie: 80 kcal
Autrice: Caterina Pili
Ingredienti
  • 400 g di barbabietola cruda
  • 50 g di rucola
  • il succo di 2 limoni
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • un cucchiaio di mandorle in lamelle
  • sale q.b
Istruzioni
  1. Pulite la barbabietola e tagliatela sottile con la mandolina
  2. Poi mettete le fettine di barbabietola in un piatto e condite con succo di limone, sale e un filo di olio e completate con della rucola fresca

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