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Riso e piselli freschi

Riso e piselli freschi

Oggi per pranzo ho preparato un buon piatto di riso e piselli freschi.

La ricetta oltre a essere con ingredienti di stagione come i piselli freschi , è semplice e light come mia abitudine, quali sono i trucchi usati ?

  1. Ho usato piselli freschi acquistati al mercato invece di usare piselli in scatola che spesso hanno zuccheri aggunti
  2. Ho preferito usare riso integrale più saporito , più saziante e meno raffinato rispetto al riso bianco
  3.  Non ho fatto soffritti e neppure usato olio in cottura ma ho preferito usare l’olio a crudo una volta messo la pietanza nel piatto
  4. In questa ricetta non ci sono ingredienti di origine animale , quindi è adatta a chi è vegano o vegetariano

Non mi resta che augurarvi buon appetito!

Riso e piselli freschi

Preparazione10 min
Cottura25 min
Tempo totale35 min
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Dosi: 4 persone
Calorie: 280kcal
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 200 g di riso integrale carnaroli
  • 1 kg di piselli freschi peso lordo
  • 1 scalogno

Per il brodo:

  • 500 ml di acqua
  • 50 g di carote
  • 1 scalogno
  • 50 g di zucchine
  • sale q.b

Istruzioni

  • Preparate il brodo mettendo in una pentola la carota , lo scalogno, la zucchina tagliati a pezzi e coprite con mezzo litro di acqua, fate cuocere per 20 minuti salando a metà cottura , tenete da parte al caldo
  • Sgranate i piselli e sciacquateli sotto l’acqua per eliminare ogni impurità
  • Fate ammorbidire uno scalogno tagliato sottile con un cucchiaio di acqua in una casseruola
  • Aggiungete a questo punto i piselli , un cucchiaio di brodo caldo e mescolate ,fate cuocere per un paio di minuti, versate il restante brodo caldo e portate a bollore
  • Dal momento che bolle , fate cuocere ancora 5 minuti , poi versate il riso , aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora per un quarto d’ora, spegnete il gas e fate riposare qualche minuto
  • Servite completando con un filo di olio a crudo