Home » Primi piatti light » Pasta con asparagi e carote

Pasta con asparagi e carote

pasta con asparagi e carote

La pasta con  asparagi e carote è un delizioso primo piatto light veloce primaverile ideale per chi è vegetariano o semplicemente vuole gustare la pasta con un condimento leggero.

 Per questa ricetta ho acquistato gli asparagi al mercato e provenivano dalla Sardegna la mia terra

Ricordo però con nostalgia che quando ero piccola andavo con la mia mamma a raccogliere gli asparagi selvatici che lei adora, a me non piacevano molto a dire il vero, ma era un modo per fare una bella passeggiata.

E per restare in tema Sardegna nasce  l’idea di usare gli asparagi  sardi come condimento per condire i gnocchetti sardi , in questo caso senza glutine almeno per me.

Pasta con asparagi e carote

Preparazione10 min
Cottura15 min
Tempo totale25 min
Cucina: Italiana
Dosi: 4 persone
Calorie: 290kcal
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 260 g pasta gnocchetti gluten free
  • 200 g asparagi
  • 120 g carote
  • 50 ml vino bianco
  • 1 cipolla rossa Tropea
  • 10 g olio di oliva extra vergine
  • q.b pepe
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite gli asparagi assottigliando i gambi con un pelapatate ed eliminando la parte legnosa
  • Mettete da parte le punte degli asparagi e tagliate i gambi in tocchetti piccoli 
  • Pelate le carote e tagliatele a tocchetti, prendete una padella e versate un cucchiaio di olio, i tocchetti di carote e asparagi e fate soffriggere per qualche minuto
  • Aggiungete il vino bianco e fate evaporare, aggiungete due cucchiai di acqua e salate e fate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo le punte degli asparagi gli ultimi due minuti
  • Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata , scolate e fate saltare in padella con il condimento di asparagi e carote e completate con una macinata di pepe

Aggiornato il

Leave a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.