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Coniglio in pentola a pressione

Ricetta per cuocere il coniglio con la pentola a pressione

Oggi vi propongo  la ricetta del coniglio in pentola a pressione. 

Nel mio blog trovate  pochi ricette  con la carne, perché non la amo particolarmente ma giustamente  la preparo per la mia famiglia. Veniamo ora ad alcune considerazioni su questa ricetta:

Il coniglio specie se acquistato in cascina ha un sapore di selvatico e  andrebbe prima marinato con vino, spezie e aromi.

Io ho saltato questo passaggio facendo rosolare la carne per pochi minuti sfumandola poi con vino bianco e alla fine facendola cuocere nella  la pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura.

Nel caso non abbiate la pentola a pressione fate cuocere il coniglio in una casseruola allungando i tempi di cottura almeno del doppio.

Coniglio in pentola a pressione

Preparazione5 min
Cottura35 min
Tempo totale40 min
Portata: Secondi piatti
Cucina: Italiana
Dosi: 6 persone
Calorie: 200kcal
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 800 g coniglio tagliato a pezzi peso lordo
  • 1 cucchiaio farina integrale
  • 1 carota media
  • 1 gambo di sedano
  • 100 ml vino bianco
  • olive nere e verdi a piacere
  • una manciata di capperi
  • 100 g pomodori a pezzetti
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • salvia
  • rosmarino
  • alloro
  • prezzemolo

Istruzioni

  • Lavate i pezzi del coniglio accuratamente e asciugate la carne con carta Scottex
  • Infarinate la carne e metteteli nella pentola a pressione a rosolare assieme all’ olio
  • Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando  non è evaporato
  • Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi , le olive ,i capperi assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
  • Mettete sul fuoco a fiamma media ,quando la pentola comincia a fischiare , abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti)

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