Gnocchi di patate vegani senza glutine

Gnocchi di patate vegani senza glutine

 

Ho voluto preparare gli gnocchi vegani senza glutine per sperimentare alcune farine senza glutine, la farina integrale di grano saraceno, e la farina integrale di mais.

Inoltre volevo preparare gli gnocchi senza usare ingredienti di origine animale, quindi non ho usato uova nel preparare gli gnocchi e per condirli ho usato delle cime di rapa cotti frullate con olio e pinoli, una bontà!

Se a voi non piacciono le cime di rapa potete condire questi gnocchi anche con olio e salvia, oppure un pesto con noci, o ancora con crema di zucca …in cucina ci va sempre molta fantasia ,non è poi così difficile, bisogna provare anche nuovi sapori, nuovi ingredienti, perché molte volte è proprio la monotonia che porta a mangiare sempre le stesse cose e a ingrassare di conseguenza.

Provate per credere!

Ciao a presto, Caterina

Gnocchi di patate vegani senza glutine

 


INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 

  • 500 g patate rosseGnocchi di patate vegani senza glutine
  • 100 g farina integrale di mais
  • 100 g farina integrale di grano saraceno
  • 200 g cime di rapa cotte
  • 10 g pinoli
  • 50 g olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE


  1. Lavate le patate e mettetele con la buccia in una pentola in acqua salata e fatele cuocere per 20-30 minuti dipende la grandezza , provate infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se affonda senza problema le patate sono cotte
  2. Fate raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passatele nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
  3. Unite alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impastate velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario unite poca farina per volta
  4. Formate dei rotolini e tagliate gli gnocchi fate delle palline e lasciateli asciugare in un vassoio, nel frattempo prendete le cime di rapa cotte , e frullatele assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciandone qualcuno da parte , si formerà la crema per condire gli gnocchi
  5. Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , scolateli e conditeli con la crema di verdure e pinoli

CALORIE


  • 100 grammi = 170 calorie
  • Una porzione = 408 calorie

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