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Insalata di grano saraceno zucca e broccoli

Insalata invernale di grano saraceno zucca e broccoli

Eccomi con la mia proposta di oggi: insalata  con grano saraceno ,zucca e broccoli, una ricetta dietetica senza glutine.

Ho voluto sperimentare per la prima volta il grano saraceno in chicchi ,e devo dire che mi è piaciuto molto.

Il grano saraceno non è un cereale ,è privo di glutine ed è quindi indicato nell’alimentazione delle persone celiache, inoltre abbassa il colesterolo cattivo, è utile ai diabetici in quanto ha un  indice glicemico più basso e aiuta anche chi ha problemi di ritenzione idrica.

Aiuta chi deve affrontare degli sforzi fisici, atleti e lavoratori e chi si sente senza forze.

Credo che ci siano tutti i motivi per aggiungere il grano saraceno nella nostra alimentazione.

Io personalmente faccio uso da tempo della farina di grano saraceno per prepararmi delle deliziose crepes salate per colazione e in effetti vi confermo che mi danno molta energia , arrivo sino a pranzo tranquillamente senza avere fame.

Credo che quindi userò anche il grano saraceno in chicchi nella preparazione di deliziose ricette.

Insalata invernale di grano saraceno zucca e broccoli

Insalata di grano saraceno zucca e broccoli

una ricetta invernale senza glutine ,dietetica con grano saraceno accompagnato a zucca e broccoli
Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Cucina: Italiana
Dosi: 4 persone
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

  • 240 g grano saraceno in chicchi
  • 100 g zucca
  • 100 g broccoli
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • poco sale

Istruzioni

  • Pulite la zucca ,eliminate la buccia e tagliate a dadini la zucca pulite i broccoli eliminando il gambo e dividete in cimette
  • Sciacquate il grano saraceno sotto l’acqua corrente per mezzo di un colino Mettete in una pentola il grano saraceno scolato e coprite con 500 ml di acqua, portate a bollore , salate e fate cuocere il grano per circa 20 minuti
  • Nel frattempo mettete i broccoli con la zucca in una padella ,aggiungete mezzo mestolo di acqua calda della pentola dove cuoce il grano saraceno ,salate e fate cuocere per 5 minuti, dovranno risultare croccanti
  • Una volta cotto il grano saraceno eliminate l’acqua che rimane e mettetelo in una ciotola,aggiungete le verdure e condite con olio extravergine di oliva a crudo

Aggiornato il

3 Comments

  1. Ciao, ho scoperto da poco il tuo blog e ti faccio davvero molti complimenti. Ho scovato tante ricette interessanti!!
    Molto brava. Passerò spesso!

  2. Daniela

    Ricette interessanti

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