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Torta morbida alla zucca senza burro

Torta morbida alla zucca senza burro

La torta morbida alla zucca senza burro è uno dei miei dolci light autunnali con la zucca cruda e lo yogurt greco .

Lo yogurt greco serve a rendere il dolce morbidissimo .

L’ olio di mais sostituisce il burro in questa ricetta e una piccola quantità di  mandorle rende la torta più gustosa.

La zucca mantovana  è da preferire in quanto  più asciutta rispetto alla zucca gialla che si usa di solito nelle zuppe e nei risotti.

Puoi gustare questa torta a colazione oppure a merenda, preparala per i tuoi bimbi in modo da abituarli a dolci meno dolci.

Alcuni usano il miele nei dolci da forno ma il miele  in cottura non è indicato in quanto tende a dare un retrogusto poco piacevole.

In alternativa allo sciroppo d’acero puoi usare lo sciroppo d’agave oppure il malto

Ricorda comunque che anche se usi sciroppo d’acero , malto o altri sostituti   sono comunque zuccheri che vanno usati con parsimonia in un regime dietetico  e cosa importante non sono indicati per i diabetici.

A presto con nuovi dolci light ,ciao!

Caterina

Torta morbida alla zucca senza burro

Preparazione15 min
Cottura45 min
Tempo totale1 h
Dosi: 8

Ingredienti

  • 200 g farina tipo 1
  • 60 g farina di mandorle
  • 300 g zucca mantovana peso netto
  • 100 g sciroppo d’acero
  • 60 g olio di mais o girasole
  • 150 g yogurt greco 0% di grassi
  • 3 uova intere
  • 1 buccia limone
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni

  • Trita la zucca in un tritatutto o Bimby , e metti il composto in un canovaccio chiudilo stretto facendo uscire tutto il liquido possibile in modo da avere un composto asciutto
  • In una ciotola capiente lavora le uova con lo sciroppo d’acero con l’aiuto delle fruste elettriche a media velocità fino ad avere un composto spumoso
  • Aggiungi lo yogurt greco e l’olio e continua a lavorare bene con le fruste in modo che lo yogurt e l’olio vengano assorbiti
  • Aggiungi ora la buccia grattugiata del limone e la zucca cruda tritata e continua a mescolare
  • Con le fruste in movimento aggiungi le farine setacciate con il lievito, il pizzico di sale gradatamente in modo da evitare grumi, lavora con le fruste fino ad avere un composto liscio e omogeneo
  • Ungi leggermente di olio con un pennello da cucina una teglia quadrata di media grandezza 
  • Versa il composto sulla teglia, e livella bene scuotendo la teglia, inforna in forno preriscaldato da 20 minuti a 180 gradi per 45 minuti, fai la prova cottura inserendo uno stuzzicadenti nella torta, se esce asciutto, la torta è cotta. Aspetta che si raffreddi bene prima di tagliare le porzioni

Note

  • Se non avete lo sciroppo d’acero potete sostituirlo con 150 g di zucchero aumentando però la quantità dei liquidi del 30% totali
  • Potete sostituire la farina di tipo 1 con farina di farro oppure usando 100 g di farina integrale più 100 g di farina 00
  • Potete sostituire lo yogurt greco con yogurt bianco magro
   

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