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Crostata con frolla al succo di mela e ripieno di frutta con miele

La ricetta di oggi una  crostata  con frolla al succo di mela ripieno di frutta con mielefa parte di uno dei miei soliti esperimenti in cucina per produrre dolci senza usare farine e zuccheri raffinati.

La ricetta è riuscita bene ed ho deciso quindi di condividerla con voi, cosi se vi fa piacere potete replicarla e darmi il vostro parere personale.

Per fare questa ricetta ho fatto la spesa comodamente seduta a casa ,su internet e precisamente su :Taste Gusto Italiano 

Taste Gusto Italiano è un portale web che offre la spesa online di qualità ,in pratica troverete prodotti locali molte volte biologici di aziende del Piemonte.

Quali sono state le mie impressioni? Allora il personale è stato molto gentile, la consegna puntualissima, i prodotti sistemati bene e perfettamente integri.

Certo i prezzi non sono quelli del mercato rionale dove di solito vado a fare la spesa, ma considerato la qualità eccellente dei prodotti e la consegna fino sotto casa, direi che potrebbe essere una buona alternativa quando uno non può uscire di casa.

Ora vi lascio alla ricetta che ho preparato, e nel frattempo vi auguro una buona giornata!

Caterina

Crostata con frolla al succo di mela e ripieno di frutta con miele

Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

per la frolla

  • 100 g farina integrale di farro BIO
  • 80 g farina integrale di mais BIO
  • 80 g farina integrale di grano saraceno BIO
  • 150 g succo puro di mela limpido senza zucchero
  • 1 limone la buccia grattugiata
  • 1/2 bustina cremor tartaro
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 pizzico sale

per il ripieno

  • 700 g mele gialle della Valpellice non trattate peso lordo
  • 300 g pere Martin Sec peso lordo
  • 100 g succo puro di mela limpido senza zucchero
  • 30 g miele millefiori di Collina

Istruzioni

per la frolla

  • Fate una fontana sul piano di lavoro con le tre farine setacciate ,il bicarbonato ,il cremor tartaro e il sale
  • proseguite  aggiungendo un paio di cucchiai di succo di mele e piano piano fate assorbire le farine ,unendo gradatamente altro succo di mele
  • infine formate un panetto morbido ,avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare per 15 minuti, nel frattempo preparate il ripieno

per il ripieno

  • Sbucciate le mele e le pere
  • Tagliatela frutta a cubetti di media grandezza
  • Mettete la frutta a cubetti in una pentola ,aggiungete il succo di mela e il miele
  • Mettete la pentola sul gas a fiamma media e fate cuocere la frutta per una decina di minuti
  • Schiacciate la frutta con una forchetta e fate raffreddare per qualche minuto

comporre la crostata

  • Prendete la frolla e dividetela in due parti, una parte più grande per la base e la parte più piccola per le strisce di copertura
  • stendete la pasta su di un foglio di carta forno infarinato leggermente
  • foderata una teglia rotonda di 24 cm con della carta forno,stendete sopra la frolla e fatela aderire bene
  • bucherellate la base della frolla,versate la frutta cotta sopra, livellando bene il composto
  • fate delle strisce con l’impasto rimasto e decorate la crostata
  • infornate in forno statico caldo a 180° per 30 minuti

Note

Lista degli acquisti su Taste Gusto Italiano: Mela Gialla della Valpellice non trattate Pere Martin Sec Farina di grano saraceno bio Farina integrale di mais bio Succo puro di mela limpido Farina di farro integrale bio Limoni IGP non trattati della Costa  Ionica Miele Millefiori di Collina