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Crepes salate farcite con verdure

Crepes-salate-vegetariane

Oggi vi propongo delle ottime crepes salate light farcite con verdure, una ricetta ipocalorica, sana e molto gradevole al palato.

Per le crepes ho voluto usare la farina di farro , un tipo di farina abbastanza tollerato da tutti anche da chi ha delle particolari intolleranze al grano.

Nel preparare le crepes non ho usato olio o burro per avere delle crepes leggere.

Per il ripieno di queste crepes salate light  ho usato verdure di stagione: il broccolo romanesco che adoro e le carote.

Crepes salate farcite con verdure

Cucina: Italiana
Autore: Caterina Pili

Ingredienti

Crepes

  • 200 g farina di farro
  • 500 g acqua frizzante
  • 1 uovo
  • 1 pizzico sale

Ripieno

  • 300 g broccolo romanesco
  • 150 g carote
  • 1 pomodoro secco
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g olio oliva extravergine
  • 1/2 cucchiaino sale

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l’uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta
  • aggiungete l’acqua gradatamente ,e mescolate bene con una frusta ,potete usare le fruste elettriche per fare prima
  • Una volta che il composto è senza grumi, coprite a ciotola con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti a riposare
  • pulite il cavolo romanesco , dividete le cime
  • pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
  • fate cuocere a vapore entrambe le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
  • una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
  • prendete una padella per crepes, oliatela leggermente con l’aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
  • prendete ora il composto delle crepes, e versate un piccolo mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella
  • fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall’altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
  • fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
  • versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda

Note

Calorie 100 grammi = 87 calorie

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